Traditionelle opskrifter

Appelsinsalat med fennikel og avocado

Appelsinsalat med fennikel og avocado

Skræl en appelsin, riv den og skær den på tværs.

Fjern bladets blade og skær meget fint med en mandolin og opbevares i koldt vand i et par minutter.

Skær imens løget meget fint med en mandolin. Skær avocadoen i tern.

Bland alle ingredienserne til dressingen ved hjælp af et piskeris.

Læg appelsinerne på et fad. Ovenpå lægges fennikel, stykker avocado, fennikelblade, rødløg og granatæblekerner.

Drys det hele med dressing. Server straks.


Avocadosalat med appelsiner og rejer


Ringede du til rejer? Tilfældigvis startede gårsdagens menu med denne salat. Jeg troede, at ofrene, der kom på besøg, led for meget med at kæmpe med traditionelle rumænske tunge fødevarer, så jeg valgte noget lettere til at starte med.

Ingredienser til 5 portioner:
10 rejer
1 stykke ingefær på 1 cm
2 hænder arugula
1 appelsin
1 citron
1 avocado
en flok grønne løg
4 spsk olivenolie
1 fennikel

Vask rejer og tør dem med et køkkenrulle. Skær ingefæren i små stykker. Varm lidt olivenolie op i en gryde og steg rejer sammen med ingefæren. Rejer bør ikke steges meget, et par minutter på hver side, til de er gyldne. Fjern rejer fra gryden og hold dem varme.

Forbered dressingen med citronsaft, olivenolie, salt og peber efter smag.

Skær julienne fennikel. Hak det grønne løg. Skræl en appelsin og skær den i skiver. I denne proces skal spor af hvid hud fjernes så meget som muligt. Skræl en avocado, skær den i skiver. Bland alle grøntsagerne i dressingen i en skål.

Jeg serverede salaten i store isbægre i hver kop arugula, salat tilberedt ovenfor og 2 rejer.


Appelsinsalat med fennikel og avocado - Opskrifter

Fennikel og bønnesalat

I denne varme og appetitlige salat kombineres fennikelens behagelige anissmag med flageoletbønner, grønne oliven, parmaskinke og appelsindressingen. For at få en tilfredsstillende frokost serveres salaten med franskbrød med sprød skorpe.

Ingredienser

    1 lille appelsin, revet skræl og saft 1 tsk sennep med bær 2 spsk ekstra jomfru olivenolie 1 fed knust hvidløg 75 g skrællede grønne oliven 400 g flageolet bønner, dåse, drænet og vasket 340 g stor fennikel løg, skåret 150 g grønne bønnebælge skåret i halvdelen 250 g skåret græskar 85 g tynde skiver parmaskinke, renset for fedt og skåret i halvt salt og peber

Bland saften og revet appelsinskal, sennep, olivenolie og hvidløg i et dybt, varmebestandigt fad. Tilsæt flageoletbønner og oliven og bland godt. Smag til med salt og peber, og stil retten til siden, mens resten af ​​salaten tilberedes.

Bring en gryde med saltet vand i kog, tilsæt fennikel og grønne bønner og kog i 1 minut. Tilsæt zucchini og kog i 3-4 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre. Imens opvarmes ovnens grill.

Dræn grøntsagerne og bland med blandingen af ​​flageoletbønner og oliven i det varmebestandige fad. Læg parmaskinke-skiverne ovenpå, og læg fadet under grillen og lad det stå i 1-2 minutter, lige nok til at opvarme skinken. Server salaten med det samme.


Globaliseret fastesalat af nødder, appelsiner og fennikel

Bønner, kartofler, kål eller ris. Og til dessert svesker og nødder. Sådan holdt vores forfædre deres stillinger.

Men tiderne har ændret sig, økonomien har globaliseret sig, og alle former for eksotiske frugter og grøntsager fra udlandet og lande er begyndt at nå vores lande.

Og sådan kan rumæneren nu indtage en position med globale påvirkninger.

Jeg har ikke noget at fortælle dig om nødder, at de har været i vores kost i tusinder af år. Heller ikke om appelsiner, for vi har ikke savnet dem siden revolutionen.

Men før jeg giver dig en ny idé om fastende salat, synes jeg, jeg skal nævne et par ord om fennikel. I tilbud fra importører af grøntsager og frugter har fennikel eksisteret i lang tid. Fenniklen vokser i Middelhavsområdet og sydvestlige Asien (fra vest til øst: fra Marokko og Portugal til Pakistan). Importørernes hovedkunder var indtil for nylig nogle processorer i fødevareindustrien. Ligesom anis tilføjes fennikel til nogle sofistikerede brødopskrifter og bruges ofte i kager og bagværk. Først i de senere år, takket være kulinariske og naturistiske blogs, begyndte det at blive købt i detaljer og forbrugt af et stigende antal rumænere, især i byområder.

Uanset om det bruges som grøntsag eller som krydderi, er fennikel en kvalitetsingrediens i køkkenet. Den intense og søde aroma af dens frugter bruges til at krydre søde og salte retter fra hele verden. Efter karrierelederes mening er fennikel vanskelig at overvinde med hensyn til alsidighed. Fennikelpæren bruges som grøntsag, og dens grene kan bruges som grønt, ligesom dild. Fennikelpollen bruges som et eksklusivt krydderi. Fennikelfrugter (ofte kaldet "fennikelfrø") er meget populære blandt kendere. Deres intense og søde aroma minder om anis.

Og her er ideen: hvis den stadig er så populær og alsidig, hvorfor så ikke gøre den velegnet til en fastesalat & # 8230? Cristina Toth, Diva i køkkenet, foreslår at du bruger fennikel, appelsiner og nødder til en (såkaldt) & # 8220vintersalat& # 8221, men som kan tilberedes når som helst på året. Aprozaru & # 8217 lui Clopoțel anbefaler det:


HVID radisesalat med fennikel og agurker

Jeg savnede en radisesalat, og så snart jeg forleden lagde mærke til de hvide radiser i grøntsagsdelen, skitserede jeg også radisesalaten med fennikel og agurker. Det er meget sundt, det er slet ikke varmt, og det er en kombination, der bestemt ikke vil skuffe dig, hvis du kan lide radiser.

ingredienser:

  • 2 hvide radiser
  • 3 røde radiser
  • ½ fennikel
  • 1 stk. agurk (10-15 cm.)
  • 1 dildforbindelse
  • saft fra en halv citron
  • 3 spsk olivenolie
  • salt og peber efter smag

Skræl de hvide radiser og skær dem i så tynde skiver som muligt.

Jeg gør det samme med de røde radiser, hvis hud jeg beholder, agurken frisk og appetitlig, så skærer jeg halvdelen af ​​fenniklen med anissmag, som jeg bruger ret ofte på det seneste.

Hak dillen, som jeg tilføjer til skålen, og forbered straks salatdressingen.

I en separat skål presses saften fra en halv citron og derefter gradvist tilsættes 2-3 spiseskefulde olivenolie under konstant omrøring.

Krydr den opnåede emulsion med salt og peber, og tilsæt den derefter over de tilberedte grøntsager.

Bland et par gange, lad derefter skålen afkøle i et par minutter, indtil grøntsagerne absorberer lidt af citronsmagen i den sure dressing, mariner lidt, slip deres duftende og sunde juicer ud og bliver let gennemsigtige.

Jeg fik en vidunderlig radisesalat med fennikel og agurk, der kan spises som sådan eller, alt efter præferencer, som tilbehør til en masse andre retter.


2 appelsiner,
1 avocado,
1 dåse tunstykker i olie,
2 æg,
10 grønne oliven,
2 spsk vineddike
salt peber,

Skræl en appelsin, skær den i skiver, og skær den i halve.

Avocado skæres i små stykker,

Kog æg og skær i kvarte,

Kom ovenstående ingredienser, drænet tun, grønne oliven, og bland dem alle i en skål.

Af den resterende hagtorn fra tun, eddike, salt, peber laves en sauce, der tilsættes over salaten.


Æg og fennikelsalat med citronsauce

Fennikel er en ingrediens, som du ofte finder i middelhavskøkkenet. Den er sød og sprød og tilføjer friskhed til enhver ret. Du kan bruge den til salater med citrus og avocado, men også til sandwich i stedet for salatblade.

Kog hårdkogte æg og lad dem stå i koldt vand i 15 minutter. På denne måde vil de lettere skrælle og beholde deres form, uden at æggehviden klistrer til skallen.

Knus hvidløg med en knivspids salt. Bland det med mayonnaise, citronsaft, citronskal, sennep, salt og peber.

Skræl squashen, og skær den fint. Kom dem i mayonnaisesovsen, og tilsæt den hakkede fennikel.

Server på en salatbed, som forret eller hovedret.

Ved at aktivere og bruge kommentarplatformen accepterer du, at dine personoplysninger vil blive behandlet af PRO TV S.R.L. og Facebook -virksomheder i henhold til PRO TV Privacy Policy, henholdsvis Facebook Data Policy.

Ved at trykke på knappen herunder repræsenterer du din accept til KOMMENTARPLATFORMENS BETINGELSER OG BETINGELSER.


Salatopskrifter

Forskellige salatopskrifter til hver dag: forretter, kartoffelsalater, rå salater, kødsalater, auberginesalater, roesalater, æggesalater, fiskesalater, kolde salater, varme salater.


Tomat, tun og avocado salat

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, 2 spsk citronsaft, 16 g finthakket koriander, 50 g skiver grønne løg, 500 g tomater i skiver, salt efter smag, 1 dåse tun, 1 avocado, friskkværnet sort peber

Fremstillingsmetode

Skræl en avocado og skær den i tern. Kom det i en skål og bland det med en spiseskefuld citronsaft. Smag til med salt.

Skær tomaterne og kom dem i en skål med avocado.

Løs tunfisken, tøm olien ud og kom tunkødet i skålen, tilsæt derefter de grønne løg og koriander. Bland alt forsigtigt for ikke at knuse avocadoen.

I en krukke blandes 2 spsk citronsaft og 2 spsk olivenolie.

Hæld den opnåede dressing over salaten, mal lidt sort peber ovenpå og server straks.


Fennikel og dens sundhedsmæssige fordele

På grund af dets indhold rig på vitaminer, kostfibre, kalium, folsyre, mangan, calcium og jern betragtes fennikel som en vigtig mad, der har gavnlige virkninger på kroppen. C -vitamin, det dominerende element i plantens sammensætning, hjælper med at styrke immunsystemet. Blandt de mange anvendelser, som denne plante har, er kampen mod hjerte -kar -sygdomme, tyktarmskræft og maveproblemer. Fennikelte har også en vigtig rolle i behandlingen af ​​bronkitis og mavesmerter.


Ingredienser rejesalat med avocado og majs

  • 300 gram rejer renset af skal og tarm, klar til tilberedning (kogt, stegte eller grillet)
  • 1 godt bagt avocado, stor, 120-150 gram
  • 1 krukke eller 330 gram dåse majs
  • 100-120 gram salatblade (min foretrukne type eller blanding, jeg brugte et lille hoved af lollo biondo)
  • 2 selleri stilke (80 gram)
  • 6 cherrytomater (valgfrit, de har ikke meget smag, men giver en behagelig opfriskning af salatfarven)
  • 2-3 kviste grønne løg (afhængigt af hvor store de er)
  • 1 jalapeno peber
  • 1 lille flok frisk koriander (15 gram & # 8211 kan erstattes med grøn persille)
  • ½ ubehandlet citronsaft og skræl (kan erstattes med 1 lime)
  • 1 tsk dijonsennepsspids
  • 1 tsk honning eller agavesirup
  • 30 ml. olivenolie
  • salt og peber efter smag

Kort sagt om ingredienser, mulige substitutioner osv

Rejesalaten med avocado er lavet med ingredienser, der let findes i ethvert supermarked. Jeg brugte lollo biondo salatsorten, men du kan vælge din yndlingssalat (eller bladblanding). Tomaterne ser pæne ud i kombination med de andre ingredienser, men jeg følte ikke rigtigt, at deres smag virkelig havde betydning i salaten. Jeg tænker på at prøve at lave den samme salat hurtigst muligt, men med rød peber i stedet for disse tomater. Jeg tror, ​​det ville bringe en ekstra tekstur, men også en federe smag.

Rejer, jeg brugte i denne salat, er ret små, stegte, frosne. Jeg lod dem tø natten over i køleskabet, skoldede dem i 1 minut i saltet vand (som for pasta) og afdryppede dem. Jeg lod dem køle af og brugte dem til at forberede salaten. Det forekom mig, at for en salat, hvor jeg alligevel skulle blande rejer med de andre ingredienser, giver det ingen mening at købe større, rå rejer, som er meget dyrere. De var virkelig meget gode, søde og velsmagende og med kun en god størrelse at tage i gaflen.

Og nu kommer vi til den del, hvor vi taler om mellemvejen. koriander! Jeg ved, at mange af jer ikke rigtig kan lide ham. Min mening er, at du ikke smagte det i den rigtige kombination. Helt klart, frisk koriander bringer ikke noget godt i en traditionel rumænsk suppe. I denne rejesalat med avocado er dens citrus og duftende aroma dog den mest egnede. I kombination med grønne løgblade, citron og jalapeno peber er grøn koriander perfekt i en meget frisk, meget levende dressing. Hvis du dog slet ikke vil give det en chance, skal du blot udskifte det i salatdressingen med grøn persille.

Rejesalat med avocado og majs & # 8211

1. Forbered alle ingredienserne fra begyndelsen, så arbejdet forløber gnidningsløst. Salatblade skal vaskes godt i flere kolde og fugtige farvande. Skrælede og vaskede grønne løg, samt resten af ​​de anvendte grøntsager. Majs skal drænes gennem dåsevæsken. Riv citronen fra den gule skræl, som vi samler forsigtigt, og pres derefter saften. Hvis du bruger rå rejer til salat, skal de koges / grilles eller grilles. Vær forsigtig, når du laver rejer, de koger meget lidt, ellers får de en ubehagelig, gummiagtig tekstur. Dybest set, når de bliver lyserøde (fra aske), er de klar.

Forberedelse af omklædningsrummet

2. Jalapeno peber er ikke kun en varm peber, men også en meget velduftende. Dette er hovedårsagen til, at jeg valgte den til denne salat. For ikke at forstyrre dens skarphed, hvis du ikke kan lide det, skal du skære peberfrugten på langs og rive alle frø og ribben indeni med en kniv. Når den er fjernet, skæres peberfrugterne i tern så små som muligt.

3. Kom i en blender ½ hakket jalapeno peber, ¾ hakket koriander (eller persille) blade, revet citronskal og hakkede grønne løgblade. Opbevar 1 god skefuld citronsaft til side, tilsæt resten i en blender. Tilsæt straks dijonsennep, honning og olivenolie. Tilsæt 1 knivspids salt og formalet sort peber efter smag.

4. Blend alt i et par snesevis af sekunder. Vi får en cremet, levende grøn dressing. Smag dressingen til og tilsæt mere salt / peber, hvis det er nødvendigt. Husk, at denne dressing skal være krydret nok til at smage alle ingredienserne i salaten.

Krydrer og samler salaten

5. Kom rejer i en skål og tilsæt ¹⁄3 af dressingen og resten af ​​jalapeno i tern. Vi lader dem til side efter smag, indtil vi tager os af de andre salatingredienser.

6. Skræl avocadoen og skræl den, drys den derefter med den konserverede citronsaft (se trin 3) og bland den for at forhindre oxidation. Skær sellerisellerien i tern og den hvide del af det grønne løg i tynde skiver. Vi skærer cherrytomaterne i halve, og vi er klar til at samle rejesalaten med avocado og majs.

7. Hver gang jeg laver en salat, der også indeholder blade, holder jeg gerne noget frisk, for at se smukt ud på tallerkenen. Det var det, jeg gjorde nu: Jeg brød de krøllede toppe af lollo biondo -salaten og holdt dem til side, og jeg brød resten i passende stykker til at tage i gaflen. Dette er min tilgang, men du behøver ikke at gøre som mig, du kan simpelthen bryde salaten i stykker.

8. Jeg kom i en skål den brudte salat, drænet majs, avocado, tomater, rejer med dressingen i skålen, grønne løg og selleri. Fra dressingen beholdt jeg cirka 2 spiseskefulde, jeg tilføjede resten til skålen og blandede. Vi skal gøre homogeniseringen omhyggeligt, for vi vil ikke knuse ingredienserne, bare for at få dressing på hvert element, så salaten smager godt.

Nogle forslag til montering

9. Jeg monterede denne salat på flade tallerkener. Du kan også montere salaten i skåle eller kopper i mindre portioner. Det er vigtigt at servere det så hurtigt som muligt, efter at bladene er kommet i kontakt med dressingen. Ellers får citronen, surheden i dressingen salaten til at visne og ser ikke så godt ud. Selv teksturen vil lide. Hvis du vil forberede salaten med et forskud inden servering, skal du gennemgå alle trin fra 1 til 7 og forlade trin 8 lige før servering for at tilbyde en meget frisk ret ved bordet.

Som jeg fortalte dig, efterlod jeg et par usædte salatblade til servering. For at smage dem også dryssede jeg tallerkenerne med den konserverede dressing (2 spiseskefulde), så fordelte jeg disse blade på tallerkenerne. Ovenpå dem monterede jeg salaten blandet med dressing i skålen. Jeg forsøgte at give den en højere, konisk form. Jeg lagde de konserverede korianderblade oven på salaten og serverede den med det samme.

Det er en super forfriskende salat, med en absolut dejlig citrussmag, som er blevet en af ​​familiens favoritter. Jeg er sikker på, at du kan gøre præcis det samme, hvis du er opmærksom på alle detaljerne i opskriften. Jeg venter på dig med gode nyheder!


Video: : Mrkvovo-pomerančový salát s fenyklem (Oktober 2021).