Khachapuri

Det khachapuri er det typiske Georgisk ostebrød, et lækkert gærfrit brød, der minder så om udstoppede både. Jeg så opskriften her, og den fascinerede mig straks, så jeg undersøgte lidt på nettet og opdagede et par ting. Først og fremmest er det en usyret brød (der er bare en lille øjeblikkelig gær, selvom der faktisk også findes en surdejversion), hvis grundlæggende version kaldes ren og det bages traditionelt i en cirkulær lerovn, smal og lang som om det var en tom cylinder.
Det mest nysgerrige ved bagning er, at brødet klæber fast på ovnens vægge til bagning ... nysgerrig, er det ikke? Men tilbage til os: khachapuri det er osteversionen og er en af ​​de typiske gadevarer i Georgien. Der er 2 versioner: den ene, enklere, er en slags udstoppet calzone, mens den anden, som jeg foreslår i dag, også kaldes Acharuli, har osten på syne.
Kanten, tykkere og uden krydderier, er normalt løsrevet i stykker for at gøre skoen i den centrale fyldning ... virker det ikke så underholdende? Prøv at tro på georgisk brød, så fortæller du mig;)

Hæld melet i en skål, tilsæt gæren, salt, olie og vand til midten og begynd at ælte.
Ændes, indtil der opnås en homogen dej, dæk derefter med en ren klud, og lad den hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur.

Tag dejen, del den i 4 lige store dele, og rul dem alle ud til dannelse af tynde og afrundede lag.

Rul de to sider mod midten, efterlod et par centimeter i midten, sammenføj derefter de to ender af ruller, klem dem mellem dine fingre, og spred den midterste del for at danne en båd.
Fortsæt på samme måde med de andre 3 ark.

Placer bådene på bagepladen foret med pergamentpapir, børst dem med olie og fyld dem i midten med osten skåret i små stykker (jeg brugte forskellige oste til de forskellige både), kog derefter i ca. 15 minutter i en forvarmet ventileret ovn ved 250 ° C.

Khachapuri er klar, server den med det samme, varm, men pas på ikke at brænde dig selv med den smeltede ost!


Video: ESFIHA RUSSA COM QUEIJO E OVO. Receitas Russas. Mohamad Hindi (September 2021).