Cordon bleu

Cordon bleu opskrift af af 23-08-2007 [Opdateret 12-05-2020]

Udtrykket "Cordon Bleu" bruges af mange madlavningsskoler til at definere prestigefyldte retter med haute-køkken. I Italien er denne terminologi imidlertid mere almindeligt identificeret som en udstoppet kyllingekotelet af skinke og ost.
På trods af cordon bleu er et af de bedst sælgende produkter i køleskabe i supermarkedet i mit hjem har altid været forbudt. Min mor lavede dem altid derhjemme, hun lavede store mængder og frysede dem efter at have brød, så vi havde en fremragende middagssparer altid ved hånden i fryseren. Naturligvis er smagen af ​​hjemmelavede en anden historie, og da de er så lette at fremstille, hvorfor ikke prøve dem? Efter at have smagt dem hjemmelavet Jeg kan forsikre dig om, at du aldrig vil købe en pakket kyllingecordon bleu igen;) Hvis du vil undgå stegning, kan du også bage dem i ovnen, 20 minutter i en forvarmet ovn ved 200 ° vil være nok til at have en skål lidt lettere;)

Metode

Sådan får du Cordon til at blæse

Pisk skiverne af kyllingebryst med en kødpalle.

Fyld hver skive med en lille kogt skinke og en skive provolino, spred den over halvdelen af ​​kyllingeskiven og lad kanterne være fri.

Luk kødet i porteføljer.

Pisk ægget i en skål med lidt salt
Før cordon bleu først i det slagne æg og derefter i en plade med brødkrummene.

Når du brød dem, skal du sørge for, at kanterne forsegles perfekt, så forhindringen af, at fylden lækker ud under tilberedningen

Steg cordon bleu i masser af varm olie, og sørg for, at den ikke er for varm, ellers brød brødet og hele cordon bleu forbliver rå.

Brun dem på den ene side, og vend dem derefter om og kog på den anden side, det tager i alt ca. 10 minutter.

Når de er klar, skal du placere dem på en plade foret med absorberende papir, og server derefter cordon bleu varm


Video: Les cordons bleus Chefclub (September 2021).