Traditionelle opskrifter

Colomba kage med jordbær

Colomba kage med jordbær

Zuccotto di colomba med jordbær ved af 12-04-2017 [Opdateret den 18-04-2017]

Zuccotto di colomba er en alternativ og endnu mere lækker måde at bringe la på due under påske frokost. En frisk dessert, fyldt med en vaniljesaus, der er oplyst af fløde og beriget med jordbærstykker, som også er en god måde at slippe af med nogle af duerne, der er samlet på ferie.
Med dette zuccotto af due med jordbær Jeg håber, jeg har givet dig en anden idé om at bringe en enkel og meget flot påskeopskrift til bordet.
Jeg rejser, jeg tager til Skotland til min ven Flavias hus. Som en god terrona har jeg med mig pastiera, casatiello og taralli for at bringe en lille napolitansk påske til hendes hjem.
Jeg har udsat denne rejse i årevis, i dag knytter vi omsider hinanden og tilbringer et par dage sammen, jeg kan ikke vente. Jeg forlader dig med opskriften, og vi læser senere: *

Metode

Hvordan man fremstiller jordbær zuccotto colomba

Forbered fløden ved at opvarme mælken med den indgraverede vaniljestang i en gryde over varmen.
Arbejd derefter æggeblommerne med sukkeret, tilsæt melet og mælken uden vanilje.

Hæld cremen i en gryde over varmen, omrør konstant, og lad den blive tykkere.
Det tager ca. 5 til 10 minutter.
Overfør den nu til en lille skål, dæk den med filmen i kontakt og lad den køle af.

Rengør i mellemtiden jordbærene, skær dem i små stykker og bland dem med sukkeret i en lille skål.
Rør om og lad dem hvile for at danne saften.

Skær derefter skiverne af colomba med ca. 1 cm og flad dem ud med en kavel.

Linér zuccotovormen med klamfilm.
Placer derefter skiver af duer for at beklæde den.

Våd nu duen med jordbærsaften.

Tag cremen tilbage, nu kold, og integrer den piskede fløde.

Smelt isinglasset i koldt vand, og tilsæt det også til cremen.
Bland forsigtigt og hæld en del af den på duen.

Tilsæt jordbær og dæk med andre skiver colomba.
Våd igen med jordbærsaft, læg den resterende fløde og en anden due.
Forsegl kanterne godt, dæk med fastfilm og køl i 4 timer.

Vend din zuccotto på hovedet, og tag den med til bordet med udsmykning af fløde og jordbær.


Video: Brug dette tip til at dampe dit brød (September 2021).