Traditionelle opskrifter

Honningglaseret skinke

Honningglaseret skinke

Honningglaseret skinke er en hjørnesten i det britiske køkken, ideel til at bringe på bordet på disse festlige dage takket være sin naturskønne nærvær og dens smag, der gør julen så meget. At forberede Glaseret skinke Jeg hentede inspiration fra opskrift af Gordon Ramsay, en af ​​de kokke, jeg elsker mest, da jeg så hans opskrift på tv faktisk troede jeg altid, at jeg før eller siden ville prøve at gentage den. For et par år siden prøvede jeg opskriften på en anden af ​​hans stege, wellington-fileten med stor succes, men i år ville jeg have noget mere raffineret, og jeg ramte mærket. Kødet var meget ømt, duften i madlavningen er berusende og smagen er forbløffende, en opskrift, der er mere end forfremmet, vil jeg sige. Hvis du leder efter en bestemt anden juledisk og du kan lide søde smag, kan denne opskrift være til dig. Jeg hilser dig og kommer på arbejde, i dag tager det en dobbelt kaffe inden du starter, bassiner: *

Metode

Hvordan man fremstiller honningglaseret skinke

Først skal du binde svineskinken med køkkenstrengen, så den ikke deformeres under tilberedningen.

Læg den i en stor gryde, dæk den helt med vand og tilsæt gulerødder og løg, skrællet og i stykker, peber, kardemomme, kanel og laurbærblad.

Sæt låg på, kog op, fjern derefter låget, sænk varmen til lav og kog i 25-30 minutter, skum over det fedt, der fra tid til anden stiger til overfladen og tilsæt om nødvendigt mere kogende vand.


Fjern det derefter fra gryden, placer det på et skærebræt og lad det køle af.
(Du kan si buljongen og gemme den til andre opskrifter.)

Forbered i mellemtiden glasuren: læg sukker, marsala, eddike og honning i en gryde og bland.

Kog, mens du fortsætter med at omrøre, indtil det koger, sænk derefter varmen og kog i et par minutter, indtil du får en sirup.

Fjern strengen fra svineskinken derefter (hvis du har købt skinken med al skorpe, fjern den og derefter), og vær forsigtig med ikke at skære kødet, og skær det fedt, der danner et diamantmønster.

I hvert kryds mellem skærene skal du indsætte en nellike.

Læg kødet i en bageform og drys det med halvdelen af ​​glasuren.

Bages i en forvarmet ovn ved 190 ° C og begynder at tilberede.
Efter de første 10-15 minutter skal du begynde at drysse kødet med kogesaftene, gør det hvert 5-10 minut.
Kog i cirka 40 minutter, eller indtil skinken er en dejlig mørk gylden farve.

Fjern det fra ovnen, og lad den glaserede skinke hvile i mindst 15 minutter. Dæk det derefter med den resterende glasur, skær derefter i skiver og server.



Video: Napoleon opskrift: Hamburgerryg på rotisseri (September 2021).