Seneste opskrifter

Ciaramicola

Ciaramicola

Ciaramicola opskrift af af 21-03-2016 [Opdateret 07-02-2018]

Ciaramicola er en typisk påskekage tilberedt i Perugia. Det er en rød donut dækket med marengs og farvede toppingssprinkler. Dejens røde farve, givet af alchermnslikøren og den hvide marengs, afspejler de historiske farver i byen. Navnet Ciaramicola stammer fra "ciaramella", der fremkalder den cirkulære form på kagen, og det siges, at det var den kage, som de forlovede gav deres fremtidige mand i anledning af påsken! Da de fortalte mig om denne dessert, omend langt fra min kulinariske tradition, må jeg indrømme, at den fascinerede mig så meget, at jeg straks ville smage på den, og efter at have studeret de forskellige opskrifter fra mine umbriske venner, begyndte jeg at arbejde, og dette er resultatet. . Ciaramicola bestod med fulde mærker, og selv mit hus kunne virkelig godt lide det meget. Med denne opskrift starter jeg ugen dedikeret til påskeopskrifter, i år har jeg ikke lavet mange nye ting, fordi jeg er blevet så rodet, men jeg håber stadig at give dig nye ideer og ideer til nye retter til bordet. Jeg ønsker dig en sød mandag og ses senere: *

Metode

Hvordan man laver ciaramicola

Pisk æggene med sukkeret, indtil en skummende blanding opnås.

Tilsæt det smeltede smør og alchermerne.

Og fortsæt med at montere.

Tilsæt mel, bagepulver og citronskal.

Pisk, indtil du får en homogen blanding. Hvis du vil have et dybere lyserødt, skal du tilføje en knivspids lyserødt farve så godt som jeg gjorde.

Hæld dejen i en smurt og melet donutform. Bages i en forvarmet konvektionsovn ved 160 ° C og bages i cirka 35 minutter.

I mellemtiden skal du slå æggehviderne.
Tilsæt sukker gradvist og pisk, indtil du får en fast marengs.

Når den er kogt, skal du fjerne den fra ovnen.

Dæk den varme kage med marengsen, dekorer med farvede dryss og bag igen ved 100 ° C i cirka 40 minutter.

Når marengsen er kogt, lad ciaramicola afkøle, inden den vendes på hovedet på et serveringsskål.

Tjene.


Video: Le ricette dei cuochi contadini: la ciaramicola (Oktober 2021).