Seneste opskrifter

Tarte Robuchon

Tarte Robuchon

Tarte Robuchon opskrift fra af 30-11-2011 [Opdateret 27-08-2018]

La Tarte Robuchon er en terte med et hjerte af chokoladeganache opkaldt efter dens skaber, kok joel robuchon. hvad jeg fandt på nettet, er opskriften til Tarte robuchon rapporteret i sin bog af Maurizio Santin, men jeg ved ikke, om det er den originale opskrift. Faktum er, at det er en kage af absolut lyst. Jeg forberedte denne kage i går eftermiddag til at fejre Elisas tredje fødselsdag, min lille stjerne, der i 3 måneder med hendes smil lyser op mine dage, hvilket gør dem til glæde og altid fulde af nye følelser;) Jeg ønsker dig en dejlig dag, og hvis du forkæl dig selv, dette er den perfekte kage;)

Metode

Hvordan man fremstiller Tarte Robuchon

Forbered shortcrust-wienerbrødet ved at bearbejde smøret i bidder sammen med melis, indtil det er cremet.

Tilsæt æggeblommerne

Til sidst skal du integrere melet sammen med en knivspids salt og fortsætte med at ælte, indtil der opnås en glat og homogen kugle.

Pakk wienerbrødet i plastfolie og sæt det i køleskabet for at køle af i en time

Efter denne tid skal du rulle wienerbrødet ud på et melet wienerbræt

Smør en tærmeform og line den med shortcrust wienerbrød.

Prik overfladen med tænderne på en gaffel, dæk den med bagepapir og anbring de tørrede bønner inde (eller stålsked i mit tilfælde :)

Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° i cirka 15 minutter Fjern nu papiret og bønner og kog shortcrust-skallen i ovnen i yderligere 5-10 minutter, eller indtil konditorens overflade er gyldenbrun

Forbered i mellemtiden chokoladecremen: hug den mørke chokolade og læg den til side i en skål.
Kog fløden med mælken i en tykbundet gryde, så snart det når kogepunktet, hæld alt over den hakkede mørk chokolade

Rør kraftigt med en træske og tilsæt ægget, mens du fortsætter med at blande, indtil der opnås en glat fløde.

Hell fløden i wienerbrødskallen

Sæt tilbage i ovnen og kog tarte robuchon ved 120 ° i 10/15 minutter, eller indtil cremen bliver konsistensen af ​​en budding.

Fjern det fra ovnen, og lad det køle af, før Tarte robuchon skæres i skiver og serveres


Video: Croque-monsieur par Alain Ducasse (September 2021).