+
Buondi

I dag giver jeg dig opskriften til at forberede buonden, den meget berømte briochine dækket med sukkerkorn, der fulgte med min barndom. Som du ved, kan jeg virkelig godt lide at lave pakket snacks på en hjemmelavet måde og forberede god morgen i huset det var en idé, der havde appelleret til mig i nogen tid.
Jeg kan huske, at vi som barn lavede en indsats, den, der lykkedes at spise en god dag i 30 trin uden at drikke et glas mælk vandt millelire, ja ingen kunne nogensinde, fordi de berømte snacks var så gode, men lidt tørre, med disse i stedet ville du være i stand til let at vinde indsatsen, fordi jeg er en sky;)
Så jeg overlader dig til opskriften, og jeg ønsker dig en sød dag: *

For at lave surdej blandes vand, mel og gær.
Når du har fået en homogen dej, lad den hæve i 30 minutter.

Når det er steget, tilsættes mel, sukker, æggeblommer, mælk og honning i skålen og begynder at arbejde.

Bland smør med salt, den revne appelsinskal og vaniljeessensen i en skål.
Tilsæt dem til dejen lidt ad gangen, og fortsæt med æltning på mellem-lav hastighed, indtil smøret er absorberet.
Derefter æltes i ca. 10 minutter, indtil dejen er indgraveret.

Form en kugle og læg den på en overflade, der er dækket af en skål, og lad dejen hæve i 40 minutter.
Del det derefter i bolde på cirka 60 gram.

Form nogle aflange ruller, og anbring dem på en bageplade foret med pergamentpapir placeret som en harmonika ligesom på billedet, og undgå at røre ved hinanden.
Lad det hæve i ovnen med lyset tændt i 2/3 timer.

I mellemtiden skal du forberede glasuren ved at blande sukker, mandelmel og æggehvider. Derefter også essensen af ​​mandler.
Børst briocherne med glasuren, og drys sukkerkornene over hver.
Bages ved 180 ° C i en forvarmet ovn og kog i 20 minutter.

Lad det køle af, og nyd derefter din hjemmelavede Buondì.


Video: IVAN CATTANEO - BUONDI (Marts 2021).