Usædvanlige opskrifter

Hot Cross boller

Hot Cross boller

Opskrift på varme krydsboller af 31-03-2015 [Opdateret den 31-03-2015]

Varme krydsboller er krydret søde boller af angelsaksisk oprindelse, dekoreret med et kors på toppen og traditionelt tilberedt langfredag. Den traditionelle metode til at få krydset på toppen af ​​sandwichene er at bruge shortcrust wienerbrød, men de fleste af de opskrifter, jeg fandt, bringer en dej bestående af en vandglasur, en kongelig glasur eller for det meste en fløde sammensat af mel og vand ( som jeg erstattede med ahornsirup for at gøre sandwich mere sukkerholdig). Selvom varme krydsboller er knyttet til påskefeiringer, spises de nu året rundt, de har altid fascineret mig både for deres godhed og for de folkloristiske historier, der omgiver dem. F.eks. Antages det, at hot cross boller kan hjælpe de syge med at genvinde deres styrke, som, når de deles med en ven, garanterer deres venskab i hele det kommende år ”Halvdelen for dig og halvdelen for mig, mellem os skal to velvilje godt ", at forberedelse og servering af dem på langfredag ​​ikke vil forme i et helt år ... Og selv det, der hænger i køkkenet, beskytter de mod brand og garanterer succes for fremtidige brød. Så hvordan kan vi ikke forberede dem til påske? :) Så jeg overlader dig til dagens opskrift, og jeg inviterer dig til at prøve disse krydret og lækker briochine: P

Metode

Hvordan man laver hot cross boller

Læg sukker, mel og krydderier i en skål og bland
Derefter tilsættes gæren, der er opløst i 50 ml mælk taget fra det samlede antal, og begynd at ælte
Bland den resterende mælk, smeltet smør og æg i en skål
Tilsæt den også til dejen
Blødgør rosinerne i en skål med varmt vand, tøm derefter, tør og tilsæt den revne skræl af en appelsin

Tilsæt rosinerne også til dejen og fortsæt med at arbejde, indtil rosinerne er jævnt fordelt i dejen

Form en bold, og lad rejse i 2 timer

Del derefter den surdejede dej i 16 stykker med samme vægt

Form til kugler og læg dem på en bageplade, så de hæver sig i endnu en time.

Bland melet med ahornsirupen i en skål, indtil det er cremet

Derefter med hjælp af en sprøjte oprette kryds på overfladen af ​​de varme krydsboller

Anbring i ovnen og bag ved 180 grader i 20 minutter

Så snart de kommer ud af ovnen, børstes dem stadig varme med lønnesirup

Lad det køle af og server derefter dine sandwich


Video: BERLINER RECIPE Soft Puffy! (September 2021).