Traditionelle opskrifter

Ris til sushi

Ris til sushi

Ris til sushi opskrift af af 20-04-2018 [Opdateret 27-08-2018]

I dag giver jeg dig opskriften til at forberede ris til sushi. Så enkel som opskriften kan se ud, hvis du ikke følger instruktionerne strengt, er det meget let at gå galt.
Alle typer sushi er baseret på ris, så det er godt at tilberede det til perfektion, hvis du vil prøve dig på dette præparat. Det første skridt i at lave en fremragende sushi er at vælge ris, en af ​​de vigtigste fødevarer i det japanske køkken. Over 300 sorter dyrkes i hele Japan ris til sushifor eksempel er den rig på stivelse og har et kortere korn. For japanerne er det ud over det omhyggelige valg af korn, der skal bruges, grundlæggende hvordan man laver ris, som varierer fra forberedelse til forberedelse.
Den første fase er den grundlæggende fase for et godt resultat af risen, det er faktisk nødvendigt at skylle kornene flere gange under rindende vand for at miste overskydende stivelse, det er en lang og mødelig operation, men absolut nødvendig. I den anden fase skal madlavning, doser og tider respekteres. Vandet skal for eksempel være halvanden gange vægten af ​​ris, som til sidst ikke vil blive opløst, men har absorberet alt det tilstedeværende vand. Et andet vigtigt trin i forbindelse med madlavning er, at det skal ske inden for 12 minutter fra kogepunktet, og låget må aldrig løftes. Sidste ting, når risen er afkølet (ikke læg den i køleskabet, tak) skal du krydre den med den sushizu, en slags vinaigrette tilberedt med ris eddike, salt og sukker, som giver kornets klæbrighed og aroma.
Når det er sagt, overlader jeg dig til opskriften sushi ris, skal du bare købe nogle sprængte ris og følge min maki-opskrift for at arrangere en japansk middag med alle afskæringer derhjemme; P

Metode

Hvordan man laver sushiris

Læg risen i en skål, og tilsæt det vand, som du straks smider væk.
Kupp nu din hånd mellem kornene, og vend den til dannelse af imaginære cirkler.
Hæld lidt vand i.

Så snart vandet bliver hvidt, skal du smide det væk og tilføje mere rent.
Gentag operationen 3-4 gange, indtil vandet er helt klart, tøm derefter risen, og lad den hvile i 30 minutter.

Overfør nu risen til en tyndbundet gryde og tilsæt den mængde vand, der skal være halvanden gang mængden af ​​ris.
Lad risen ligge i blød i cirka ti minutter, så den begynder at absorbere vandet, inden den koges.

Kog derefter over medium varme, indtil kogepunktet, dæk derefter gryden med et låg og kog i 12 minutter over svag varme uden at afdække gryden.

Sæt hver ingredienser til vinagrette separat i en gryde.
Varm forsigtigt på ovnen for at opløse saltet og sukkeret uden at koge.

Hell mere væske i en skål, tilsæt tang og læg den i køleskabet for at afkøle

Hell den stadig varme ris i en skål, og dæk den med den forberedte vinagrette.


Bland risen med en slikkepotte (skære den), og vær forsigtig med at knuse kornene.

Lad afkøle til stuetemperatur ved at dække skålen med en klud.

Din sushiris er klar til brug.


Video: - Alt til hjemmelavet sushi (September 2021).