De bedste opskrifter

Pizza med ost og peber

Pizza med ost og peber

Pizza opskrift med ost og peber af 08-06-2019 [Opdateret 10-06-2019]

der ost og peber pizza det er en slags hyldest til Lazio-køkkenet og den klassiske cacio e pepe-pasta. Til dette præparat brugte jeg teknikken fra den kendte pizzaproducent Stefano Callegari, det er madlavningen i hvidt af skallen af pizza med is! Isterningerne placeres på pizzadisken, før de bages. Denne særlige metode sikrer, at pizzabunnen ikke tørrer ud under tilberedningen, men forbliver fugtig, perfekt til derefter at rumme den revne pecorino, frisk malet peber og en drizz af rå olie, der får pizzaen til at smelte på ganen og duftende. .
Jeg må sige, at denne gang er mit ønske om at eksperimentere blevet belønnet, ja, mere end belønnet, vil jeg sige! Dette cacio e pepe pizza med is det er virkelig specielt såvel som lækkert!
Jeg må fortælle jer: denne pizza egner sig virkelig godt som en aperitiff, den ser ud til at blive delt, fordi der ikke er nogen tomater eller andre toppings, der kan dryppe og beskidte rundt, højst et par smuler af pecorino ... Hvis jeg fascinerede dig i det mindste lidt skal du bare teste den selv ved at prøve opskriften og fortæl mig, om den også erobret dig;)

Metode

Hvordan man laver ost og peber pizza

Læg melet i en skål, tilsæt gæren og bare varmt vand og begynd at ælte.
Derefter tilsættes salt og olie, og fortsæt med at arbejde.

Når du har en elastisk og homogen dej, lad den hæve i mindst 2 timer.

Tag dejen igen, tøm den ud med dine hænder og del den i 4 brød, spred hver brød på en let melet arbejdsflade.
Flyt skiven af ​​dejen på en bageplade, og spred et par isterninger på overfladen, og bag den derefter ved 250 ° C i en forvarmet konvektionsovn.

Kog i 8-10 minutter, åbn derefter døren og kog i yderligere 1-2 minutter for at fordampe vandet (den smeltede is).
Fjern det fra ovnen, drys med pecorino ost, og krydre med frisk formalet peber, tilsæt derefter en dråbe olie.

Hvis du som mig har besluttet at servere denne pizza til en aperitiff, skåret i kiler med en pizzaskærer.

Cacio e pepe-pizzaen er klar, server den sammen med peberfabrikken, så enhver, der ønsker det, kan tilføje noget.


Video: Theres a Bone in My Spaghetti! Pizzascare - Pizza Tower Music Extended (September 2021).