Traditionelle opskrifter

Braised i Barolo

Braised i Barolo

Opskrift braised med Barolo di af 19-12-2014 [Opdateret 11-05-2016]

Braised in Barolo er en typisk Piemonte-skål, det er et stegt kød kogt i vin, naturligvis Barolo. Det er et vigtigt og lækkert andet kursus, ideelt at bringe til bordet på en festdag som juledag, jeg forberedte den til en familie frokost og jeg erobrede alle, bestemt er skålen ikke billig, men en gang imellem kan det gøres;) Piger i går heldigvis gik alt godt, frokost på kontoret, Elisas fest og alt andet, i dag er dagen mere støjsvage, og jeg benytter lejligheden til at dedikere mig selv til at få plads på skrivebordet der har ventet i lang tid på at blive rettet. nu siger jeg farvel og overlader dig til denne lækre opskrift på stege i Barolo, vi ses senere;)

Metode

Hvordan man fremstiller Brasato al Barolo

Skræl alle grøntsagerne og skær dem i stykker

Læg kødet og grøntsagerne i en skål, dæk med Barolo-vinen, dæk med plastfolie og mariner kødet i køleskabet i 12 timer, drej det fra tid til anden

Smelt smøret i en stor gryde med en smule olie, drænet derefter kødet fra vinen, sæt det i gryden og brun godt på alle sider.

Tilsæt nu grøntsagerne, tilsæt salt og kog i et par minutter.

Dæk nu kødstykket med vinen fra marinaden og kog den på svag varme i ca. 2 timer med låg på.

Når den er klar, løftes kødstykket og anbring det i varmen

Bland kogesaftene

Kog over høj varme for at reducere det

Skær nu det briserede kød

Server den briserede oksekød i Barolo sammen med kogesaftene.


Video: BEEF BRAISED IN BAROLO WINE 1 (September 2021).