Traditionelle opskrifter

Stegt pizza med ricotta og salami

Stegt pizza med ricotta og salami

Ricotta og salami stegt pizza opskrift af 14-09-2007 [Opdateret 05-04-2019]

Den stegte pizza er en variant af den klassiske napolitanske pizza, i napolitansk kaldes de stegt pizzaer "pizzelle". Der er mange variationer til stegt pizza, men de traditionelle er:
- den klassiske stegt pizza drysset med ragù med frisk basilikum og et dryss af parmesan;
- stegt pizza fyldt med ricotta, mozzarella, terninger, salami, parmesan og peber;
- endiv pizza med escarole, sorte oliven fra Gaeta, kapers og ansjos.
Lad os starte med de stegte pizzaer fyldt med ricotta og salami, de, der aldrig har smagt dem, kan ikke forstå, hvad der mangler :)

Metode

Hvordan man laver stegt ricotta og salami pizza

Forbered dejen til pizzaen Bland melet med det vand, der er opløst i gæren, indtil der opnås en blød og homogen dej. Form dejen til en kugle og lad den hæve på et varmt sted i 3 timer.

Forbered fyldet ved at placere ricotta, mozzarella og salami skåret i terninger, parmesan, salt og peber i en skål

Efter at have steget, skal du pizzadejen opdeles i mange kugler.

Rul dem ud med en kavel eller for hånd for at lave mange pizzaer (eller pizzeller)
Spred et par spiseskefulde fyld over halvdelen af ​​pizzadisken.

Luk pizzaerne i form af en calzone og forsegl kanterne godt med fingrene.

Lad det derefter hæve igen i en halv time.

Steg pizzaerne nu. Læg jordnøddeolien i en gryde med en høj kant, og når olien bliver varm, stegt pizzaerne en eller højst 2 ad gangen.

Steg et par minutter på hver side.

Løft med en slidset ske, og anbring dem på absorberende papir.

Bringe med det samme til det varme bord.


Video: Prosciutto Pizza (September 2021).