Gricia pasta

Gricia pasta opskrift af af 24-02-2015 [Opdateret 12-06-2017]

Pasta alla gricia er et første kursus af Lazio-oprindelse, det ser ud til at være stamfar til amatriciana, en dårligere version på grund af fraværet af tomater. Men lad os komme til opskriften, i sidste uge gik Ivano til en forretningsaftale i Rom og kom tilbage begejstret over en ret pasta alla gricia der havde smagt på en restaurant ikke langt fra hovedstaden, viste mig fotoet af hans smukke første kursus og gjorde mig så vandig, at næste dag købte jeg svine kind og jeg forberedte det også :)
Da dette er et enkelt første kursus, der består af få ingredienser, for at opskriften skal være perfekt, skal sidstnævnte alle være fremragende, derfor en DOP pecorino romano, en fremragende bacon og stribet pasta, der får sausen til at binde godt, mig på denne måde Jeg fik en mundfuld gricia.
Jeg må bare overlade dig til opskriften og ønske dig en god dag.

Metode

Hvordan man laver pasta alla gricia

Skær guaciale i strimler

Brun baconet i en stor gryde med en spiseskefuld olie

Når baconet er blevet gennemsigtigt og alt fedt er smeltet, skal du slukke for flammen.

I mellemtiden koges pastaen i en gryde med masser af saltet vand.
Tøm pastaen al dente, læg en skål kogevand til side og hæld den i panden med baconet.
Tilsæt revet pecorino og masser af sort peber

Bland gricia-pastaen i en gryde i et par minutter.

Server derefter din pasta alla gricia på pladerne


Video: Spaghetti Cacio e Pepe, Ricetta Originale (September 2021).