Traditionelle opskrifter

Bonde okse suppe

Bonde okse suppe

Vask kødet med koldt vand og kog det i 2 l vand med 1 spsk salt. Ved den første kogning tager vi med skummet, skummet ovenfra.

Rens i mellemtiden grøntsagerne, og vask dem derefter med koldt vand.

Hak løget fint og tilsæt det sammen med bønnerne i den gryde, hvori vi koger kødet. Tilsæt derefter courgette, gulerødder, pastinak, selleri og peberfrugter, i tern.

Når grøntsagerne og kødet er kogt, tilsættes bouillonen fortyndet med lidt vand, derefter den anstrengte borscht.

Til sidst, når suppen er klar, tilsættes den forvaskede og finthakkede persille). Til smag tilsættes salt.




Video: Franz von Suppé: Poet and Peasant Overture (Oktober 2021).