Traditionelle opskrifter

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

I en stor gryde kogte jeg mindst 3 liter vand. Når det begynder at koge, smages til med salt (men meget lidt, for cabacon og ost giver aroma af pasta) og koges efter anvisningerne på pakken. Mens vi tilbereder spaghettien, passer vi på saucen: vi skærer bacon i tern og steger dem i varm olivenolie i en stor gryde. Baconen skal steges, indtil fedtet bliver gennemsigtigt, og ternene er sprøde. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt. Bland ægget, æggeblommen, revet parmesan og peber i en skål efter smag. Hvis saucen er for tyk, sættes 2-3 spsk vand til at koge pastaen i. Tilsæt derefter den stegte bacon og bland godt, og til sidst lægger vi varm spaghetti taget direkte fra vandet uden at dræne dem gennem en sigte eller føre dem under rindende vand. Bland pastaen godt med saucen, smag til med salt og peber og

God appetit !