Traditionelle opskrifter

Røget skinke

Røget skinke

Lækkert, især til at blive paneret med noget kød

  • stykker bacon med mus af en 130 kg gris
  • saltlage fra Baicoi-foråret-hvis du ikke har saltlage, skal du bruge groft salt
  • rygeren fra forældrehjemmet

Portioner: -

Forberedelsestid: over 120 minutter

OPBEVARINGSFORBEREDELSE Røget skinke:

Efter at grisen er blevet slagtet, ristet og hyrdet, dannes skinken. Fjern det overskydende fedt, del det og læg det i en stor skål. Hæld saltlage over skinkerne og lad det stå dagen efter. Fjern det fra saltlage., den tørres og bindes parvis for at blive hængt i rygeren. Den lægges i rygeren og tændes i to dage, et par timer. i en dåse, hvor vi placerer skinken og hælder saltlage over. Den holder sig godt til midten af ​​sommeren uden at få en harsk smag.

Tips sider

1

skinken trækker præcis, hvor meget salt den har brug for, så det er ikke noget problem at blive i saltlage.


Røget skinke

Vi har tre kategorier af skinke ved hånden, og vi behandler dem alle sammen. Vi skar f.eks. Remmen på maven i lange og lidt brede strimler. 30 cm x 6 cm. Vi deler skinken på ryggen i to (observer skinketråden og fjern knoglen) og opnår således en tynd og elegant skinke i strimler på 25 x 10 cm.

Det er op til dig at skære skinken fra bjælkerne, hvis vi affedter den. For ikke at påvirke skinkernes kvalitet, tager vi en træspand og lægger et lag salt på bunden, hvorefter vi placerer skiverne af skinke ved siden af ​​hinanden, så vi ikke har luftgab mellem stykkerne.

En række skinke, en række salt, og efter at vi har afsluttet skinken, dækker vi alt med et lag salt. Økonomien i salt fører til dårlig skinke kvalitet. Kontakten med vandet i skinkerne fører til en forringelse af kvaliteten.

Hviletid på et lag salt mellem 14 og 21 dage, men selvom vi beholder det med salt, griber intet i dets kvalitet ind. Efter 21 dage kan det være endnu længere, fjern skinken, ryst saltet af, bind det med snor til en af ​​enderne for at være klar til at hænge.

I en gryde med kager, vand, dør af karriretter, hvidløg, timian og laurbærblade efter behag for os alle og vent på den klud, som vi tilføjer skinkerne til. Lad os sige, at to bylder ville være nok til, at skinkerne kunne varmebehandles.

I vinden blæser det godt selv i to dage, hvorefter vi placerer dem i rygeren efter vores formål.
Til rygning er det bedste træ lakrids af frugttræer, under ingen omstændigheder bør vi bruge grantræet eller en anden art, der er relateret til det.

Røgen skal nå kontaktområdet med den koldere skinke, og dette afhænger af rygerens kvalitet. En god ryger giver en god skinke.
Røget skinke, en ravn med ost en flok revet løgvand, en dobbelt pit med kartofler.


Lignende produkter

Forberedt struma

Røget skinke

Parisisk gris

ISBUTTERI

I øjeblikket er vores virksomhed opdelt i grøntsagssektoren, husdyrsektoren, fødevaresektoren, hvor familien suppleres med omkring 200 venner - ansatte.

VORES HISTORIE

For mere end 20 år siden blev jeg forelsket i en grund i Călărași. Alt var grønt, omgivet af træer og blomster. Jeg købte stedet, og sammen med min kone begyndte vi at lægge fundamentet til en gård. Som vi vidste bedre, vokser dyrene smukt.


Trældom

Serbien har et kødbaseret køkken. Hver ferie, uanset om den er religiøs eller sekulær, har sin egen menu i Serbien. Til jul tilberedes flæskesteak, og i Vojvodina kalkunbøf med skiver - en særlig slags ujævn pasta & # 8211 og kirsebærsauce.

Den traditionelle påskefrokost består af varmrøget skinke og hårdkogte æg, malet rødt, ifølge kristen tradition.

Den 1. maj tager folk på picnic og griller udendørs. Kødet er på menuen igen. Denne gang handler det om cevapčići. Dette er en kebab af hakket kød, svinekød, oksekød og finthakket løg. Ćevapčići er de bedste, når de serveres i "lepinja" (serbisk pind) med kajmak.

Kajmak er et serbisk nationalt mejeriprodukt. Den fremstilles ved at vælge creme fra opvarmet mælk og er meget kendt i det serbiske køkken. Opvarmning og opsamling af cremen gentages flere gange, og hvert lag creme lægges i en træskål, saltes og efterlades til modning.


Bønne og skinke suppe

En god traditionel ungarsk suppe til at holde dig varm på kolde vinterdage eller til at kontrollere din sult, når du leder efter en solid frokost.

Kog hvidløg, løg, pastinak og selleri i halvdelen af ​​olien, ved middel varme, i 7-9 minutter, indtil løget er gyldent og grøntsagerne er brune.

Tilsæt bønner, laurbærblade, stykke skinke og 3 liter vand og kog op.

Sænk varmen og lad det simre med låg i 2 timer, indtil bønnerne er meget bløde.

Fjern skinkestykket på en tallerken, fjern fedtstoffet og skær det i strimler for at lægge tilbage i gryden.

Opvarm resten af ​​olien, tilsæt mel og omrør hele tiden i 2 minutter. Tilsæt paprika, salt og peber og kog i yderligere et minut. Bland fløden, hæld derefter alt i suppegryden.

Lad det koge i yderligere 4-6 minutter, til suppen tykner lidt.

Ved at aktivere og bruge kommentarplatformen accepterer du, at dine personoplysninger vil blive behandlet af PRO TV S.R.L. og Facebook -virksomheder i henhold til PRO TV Privacy Policy, henholdsvis Facebook Data Policy.

Ved at trykke på knappen herunder repræsenterer du din accept til KOMMENTARPLATFORMENS BETINGELSER OG BETINGELSER.


Sådan laver du røget skinke suppe

Den lækre suppe med enkel og velsmagende røget skinke indeholder sunde fedtstoffer som nærer kroppen og sænker kolesteroltalet. Desuden indeholder denne opskrift en grundlæggende ingrediens i middelhavskøkkenet: hvidløg.

Ingredienser

  • 3 æg
  • 1 stort løg (50 g)
  • 7 fed hvidløg (25 g)
  • 2 tråde frisk persille
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • 3 spiseskefulde salt (75 g)
  • 5 mellemstore tomater (750 g)
  • 1 kop mandler (100 g)
  • 2 store kopper røget skinke (200 g)
  • 4 skiver hvedebrød (300 g)

Fremstillingsmetode

  • Først, vask alle ingredienserne godt.
  • Kom en gryde med vand på komfuret ved svag varme.
  • Lad det varme op gradvist i 20 minutter.
  • Når vandet er tæt på kogepunktet, tilsættes æggene og lad dem koge i 10 minutter.
  • Efter kogning lægges æggene på en separat tallerken, skrælles og skæres i mindre stykker.
  • Skræl derefter hvidløgsfeddene, så der ikke efterlades rester på huden og formales.
  • Kom de knuste mandler og hvidløg i en gryde med lidt olivenolie.
  • Lad mandler og hvidløg stivne lidt, så smagen kombineres harmonisk.
  • Tag dem derefter ud af gryden og sæt dem til side.
  • Behandl blandingen i en blender, indtil du får en tyk pasta. Du kan også tilføje vand, hvis du vil.
  • Skræl squashen, og skær den i små stykker.
  • Svits tomaterne i en gryde med kogende vand i cirka 2 minutter, hæld derefter vandet fra, skræl og skær tomaterne i tern.

Den sidste del af opskriften

  • Kan du huske den gryde, hvor du hærder hvidløg og mandler? Vask det ikke endnu! Skær løget i tern og steg på samme pande. Glem det ikke ingredienserne har brug for en vis tid for at opnå den ønskede smag.
  • Når løget er blevet brunt, tilsættes tomaterne og koges ved svag varme i 20 minutter.
  • Skær den røget skinke i tern (eller enhver anden skinke). Ideen er at få mest muligt ud af den mængde skinke, du har til rådighed.
  • Tilsæt skinke over hvidløg og mandelmasse og bland godt.
  • Tilsæt de fem glas vand og det kogte æg, bland ingredienserne godt, og lad præparatet koge i 15 minutter.
  • Skær brødet i stykker og steg det i en gryde i vegetabilsk olie.

Når det er kølet lidt af, sættes suppen på tallerkenen og nyder et velsmagende og sundt måltid!


Video: Jak na sýrové korbáčky (Oktober 2021).