Traditionelle opskrifter

Yam Praline kaffekage

Yam Praline kaffekage

Forvarm ovnen 400 grader. Coat en 9 x 9 x 2 tommer firkantet bageplade med nonstick-bagespray.

I bunden af ​​en tilberedt gryde blandes smør, ½ kop farin og majssirup sammen. Fordel blandingen jævnt i gryden. Drys med pekannødder.

I en stor blandeskål piskes kiksbagemixen, søde kartofler og mælk sammen, indtil dejen danner en kugle. Vend dejen på en overflade, der er meget støvet med bagemix, og rul den eller dup den til et 12 tommer langt rektangel.

I en lille skål kombineres de resterende 3 spsk brun farin og kanel. Drys denne farinblanding og tranebærene jævnt over dejen. Rul dejen jellyroll -stil fra den længere side. Skær rullen på tværs i stykker på 1 tommer og arranger dem oven på pecanblandingen i en gryde. Dejen spredes ved bagning.

Bages i 25-30 minutter eller indtil dejen er gyldenbrun. Fjern gryden fra ovnen. Kør en kniv rundt om siderne med det samme, og vend gryden på et fad, skrab enhver brun farinblanding fra gryden til toppen af ​​kagen.


1 spsk kaffegranulat
1 spsk lige kogt vand
4 æg
225g (8oz) bagepålæg, plus ekstra til smøring
225g (8oz) rørsukker
225g (8oz) selvhævende mel
1 tsk bagepulver
Til pralinen:
100g (4oz) melis
75g (3oz) hele hasselnødder
Til smørcreme glasur:
1½ spsk kaffegranulat
1½ spsk lige kogt vand
225g (8oz) smør, blødgjort
400g (14oz) glasursukker

Du skal bruge: to 20 cm (8 tommer) runde sandwichforme med løs bund, en elektrisk håndpisker,


Forvarm ovnen til 180C/160C blæser/gas 4. Smør to dybe, 20 cm løse kageforme, og beklæd bundene med bagepapir.

Kaffen opløses i 1 spsk kogende vand. Kom æg, bagepålæg, sukker, mel, bagepulver og kaffe i en stor skål. Brug en elektrisk mixer til at slå blandingen, indtil den er glat. Fordel blandingen jævnt mellem formene og jævn overfladen.

Bages i cirka 30 minutter, eller indtil den er hævet og svampen er kommet væk fra formene. Vend ud på en rist og lad den køle helt af.

For at lave pralinen, beklæd en bageplade med bagepapir. Kom sukker og 4 spsk vand i en gryde ved svag varme. Rør langsomt, indtil sukkeret er opløst, og du har en klar sirup. Fjern skeen, øg varmen og kog uden omrøring, indtil siruppen er lysegylden. (FORSIGTIG: kogende sukker er ekstremt varmt. Håndter meget forsigtigt). Tilsæt hasselnødderne og hvirvl for at belægge dem i sirupen, og spids derefter blandingen hurtigt på bagepladen. Lad afkøle og hærde.

For at lave smørcremen opløses kaffen i 1 spsk kogende vand. Brug en elektrisk mixer til at piske smørret, indtil det er glat. Tilsæt kaffe og flormelis lidt ad gangen, og pisk til det er glat, let og luftigt.

Bryd pralinen i stykker over et træbræt, og skær derefter i meget små stykker.

Læg den ene kage på en tallerken, rør små klatter smørcreme (eller fordel den bare) med forbehold af halvdelen af ​​smørcremen til toppen. Drys med halvdelen af ​​pralinen. Læg den anden kage ovenpå, fordel med den resterende smørcreme og drys med den resterende praline.

Opskriftstip

Dette kan laves op til 8 timer frem og opbevares et køligt sted (ikke køleskabet). Den ikke-isede kage fryser godt.


Opskriftsoversigt

  • 2 kopper bagemix (f.eks. Bisquick ®)
  • ½ kop brunt sukker
  • ¾ kop hakkede pekannødder
  • 2 spsk instantkaffe granulat
  • 1 stort æg
  • 1 kop smør med smag, smeltet
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 kop kærnemælk
  • ¼ kop brunt sukker
  • ¼ kop hakkede pekannødder
  • ¼ kop graham cracker -krummer
  • ¼ kop blødgjort smør

Forvarm en ovn til 375 grader F (190 grader C). Smør og mel en 10 tommer firkantet kageform.

Bland bagemix, 1/2 kop farin, 3/4 kop hakkede pekannødder og instantkaffekornene i en stor skål. Pisk æg, forkortning, kærnemælk og vanilje sammen i en separat stor skål. Rør de tørre ingredienser i de våde ingredienser, bland indtil det er helt fugtet.

Hæld dejen i tilberedt gryde. Bland de resterende 1/4 kop brunt sukker, 1/4 kop hakkede pekannødder og graham cracker -krummerne i en lille skål. Drys topping jævnt over dejen.

Bages i forvarmet ovn, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud, cirka 20 til 25 minutter. Prik straks toppen af ​​kagen med blødgjort smør.


Yam kageopskrift (eller Kuih)

Når jeg tog hjem til Malaysia, ville jeg altid gøre mig vild med alle mulige slags kuih (lokal sød eller salt kage). En af mine favoritter er eller kuih, eller jamkage lavet af yam (i USA betegnes yam som taro). Jeg har dog aldrig forsøgt at lave kuih i USA.

I dag har jeg inviteret en kollega Penangite Su-Yin Koay fra Bread et Butter til at dele det salte og læskende eller kuih opskrift. Bread et Butter er en smuk blog med mange opskrifter: malaysisk, kinesisk, bagning og alverdens lækkerier.

Du kan også finde kulturguide artikler om Malaysia, Penang osv. Velkommen Bread et Butter til Rasa Malaysia og besøg hendes vidunderlige madblog. Nu kunne jeg kun ønske, at jeg havde nogle eller kuih til min tepause i dag!

Jeg var meget begejstret, da Bee spurgte mig, om jeg ikke kunne tænke mig at skrive et gæstepost til hendes blog & ndash Jeg mener, det var Rasa Malaysia, en af ​​mine yndlings madblogs derude!

Hun & rsquos lærte mig så meget om malaysisk og kinesisk madlavning, og det er virkelig en ære at have en chance for at gøre dette.

En af de ting, jeg altid har nydt at spise, er yam kage (& ldquoor kuih & rdquo i Hokkien, hvor & ldquoor & rdquo = yam, & ldquokuih & rdquo = snack eller kage). Det er en populær snack blandt de malaysiske og singaporeanske samfund og er dybest set en dampet kuih lavet af yam stykker, tørrede rejer og rismel.

Den toppes derefter med friturestegte skalotteløg, forårsløg, chili og tørrede rejer og serveres normalt med en chili dipping sauce.

Jeg voksede op med at spise min mormor & rsquos eller kuih, og jeg kan huske, at jeg tænkte på, hvordan det ville være så fedt, hvis jeg vidste, hvordan jeg skulle lave det. Men jeg ville altid være i skole, når hun lavede eller kuih, så jeg lærte aldrig rigtigt, hvordan det blev lavet.

Og hvis jeg var helt ærlig, var jeg kun virkelig interesseret i at spise det & hellip det hjalp også ikke, at der altid var en klar forsyning af det.

Dette ændrede sig selvfølgelig, da jeg kom til England. Jeg har endnu ikke fundet en restaurant her, der serverer anstændigt eller kuih, hvilket er meget skuffende. Så jeg besluttede at spørge min bedstemor om hende eller kuih opskrift, så jeg kunne prøve at lave den selv.

Og ved du hvad, og jeg ved ikke, hvorfor jeg aldrig har prøvet at lave dette før, for det er faktisk ret simpelt! Sikker på, at der er lidt forarbejde involveret i terninger af yam, men bortset fra det er det ganske let.

Den bedste del af hendes opskrift er, at den bruger risskåle som et mål. Hvor genialt er det? Forholdet, der blev brugt, er 2 skåle vand: 1 skål mel: 1 & frac12 skåle yam.

Dette betyder selvfølgelig, at intet er helt præcist i forhold til vægt, men en vis grad af variation ændrer faktisk ikke det endelige produkt for meget.

Det er også ligegyldigt, hvilken størrelse din skål er, så længe den er en risskål i kinesisk stil (f.eks. Ikke en bred og overfladisk kornskål). Bare følg forholdet 2: 1: 1 & frac12, og du og rsquore sorterede.


Sød kartoffel kaffe kage med Georgia Pecan praline topping

1. Forvarm ovnen 400 F. Coat 9 x9 x2-firkantet bradepande eller 8-tommer rund kageform med nonstick-bagespray.

2. Bland smør, 1/2 kop farin og majssirup i bunden af ​​den tilberedte gryde. Fordel blandingen jævnt i en gryde. Drys med pekannødder.

3. I en stor skål piskes kiksbagemix, sød kartoffel og mælk sammen, indtil dejen danner en kugle. Vend dejen til en overflade, der er meget støvet med bagemix, og rul eller klapp den til et 12 tommer langt rektangel.

4. I en lille skål kombineres de resterende 3 spsk brunt sukker og kanel. Drys brun sukkerblanding og tranebær jævnt over dejen. Rul dejgelé -rullestil op fra længere side. Skær på kryds og tværs i stykker på en tomme og arranger det oven på pecanblandingen i en gryde. Dejen spredes ved bagning.

5. Bag 25-30 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Fjern fra ovnen, og kør straks kniven rundt om siderne og vend den på et fad, skrab enhver brun farinblanding fra form til topkage.

Ernæringsoplysninger pr. Portion:
Kalorier 228
Protein (g) 3
Kulhydrat (g) 35
Fedt (g) 9
Kalorier fra fedt (%) 36
Mættet fedt (g) 2
Kostfibre (g) 2
Sukkerarter (g) 17
Kolesterol (mg) 3
Natrium (mg) 359
Diabetiske udvekslinger: 2 stivelse, 2 fedtstoffer


  • Til jordbærsyltetøj:
  • 1 spsk majsstivelse
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 pund jordbær, skalet og skåret i skiver
  • 6 spsk sukker
  • 1/8 tsk salt
  • Til topping:
  • 1 kop ristede mandler (se noter)
  • 1/4 kop sukker
  • 3 spsk usaltet smør, skåret i små stykker og afkølet
  • 2 spsk pakket lysebrunt sukker
  • 1/4 kop universalmel
  • 1 spsk fintrevet citronskal (se noter)
  • Til kagen:
  • Bagespray
  • 2 kopper sukker
  • 1 spsk fintrevet citronskal (se noter)
  • 8 ounce (2 pinde) usaltet smør ved stuetemperatur
  • 2 store æg, ved stuetemperatur
  • 2 kopper universalmel
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 kop creme fraiche
  • 2 tsk ren vaniljeekstrakt
  • 1 tsk mandelekstrakt
  • Til glasuren:
  • 1 kop konditorisukker
  • 2 spsk mælk
  • 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
  • 1/8 tsk salt

Juster ovnristen til midterposition, og forvarm ovnen til 350 ° F.

Rør majsstivelse og citronsaft sammen i medium gryde, indtil majsstivelse er helt opløst. Rør jordbær, sukker og salt i og kog over medium høj varme. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre, indtil jordbær er nedbrudt, og blandingen reduceres til 1 1/2 kopper, cirka 15 minutter. Overfør til skål og afkøl helt.

Imens forbereder du topping: Puls mandler, sukker, smør, lysebrunt sukker, mel og citronskal i foodprocessoren, indtil de er fintmalet i skålen.

Til kagen sprøjtes Bundt -formen med bagespray.

Pulser sukker og citronskal i nu tom foodprocessor, indtil der ikke længere er synlige stykker. I en stor skål piskes smør og citronsukker på medium hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 3 minutter. Tilsæt æg, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.

Kombiner mel, bagepulver, bagepulver og salt. Reducer mixerhastigheden til lav, og tilsæt melblandingen i tre partier, skiftevis med creme fraiche. Skrab siderne og bunden af ​​skålen med gummispatel efter behov. Tilsæt vanille- og mandelekstrakter og pisk blandingen ved medium hastighed, indtil den er kombineret, 20 til 30 sekunder.

Drys halvdelen af ​​topping i tilberedt gryde. Skrab halvdelen af ​​dejen over topping. Drys forsigtigt med den resterende topping i dejen. Derefter skees den afkølede jordbærsyltetøj over topping og spredes forsigtigt for at skabe et jævnt lag. Skrab den resterende dej over kagen.

Bages, indtil kageprøver indsat i midten af ​​kagen kommer ren ud, 50 til 60 minutter. Afkøl kagen i en gryde, der er sat på risten i 15 minutter, og vend den derefter direkte ud på risten og afkøl helt, cirka 1 time.

For at lave glasuren røres konditoresukker, mælk, vanilje og salt i en medium skål, indtil det er glat. Dryp glasuren over den afkølede kage og lad den stivne, 5 til 10 minutter.


Start din morgen med en af ​​disse 12 kaffekageopskrifter

Hvem vil ikke starte deres morgen med en lækker skive kaffekage? Den har en fugtig, fin krumme og en sød krydret topping lavet med mel, farin, kanel, smør og nødder. Og du behøver ikke at være en kaffedrikker for at nyde et stykke af en af ​​disse kager & mdashthey ​​par lige så godt med en anden varm eller kold drink efter eget valg.

Start med en grundopskrift, som vores kanelkaffekage. Det er en enkel et-lags godbid, der er let at lave, og en mdashno-mixer er nødvendig. Og vi er sikre på, at du allerede har alle de grundlæggende ingredienser, som mel, forkortning, kanel, æg og mælk, i dit spisekammer. Når du har mestret det, skal du tage det til det næste niveau med vores opskrift på Sour-Cream Coffee Cake with Cinnamon-Walnut Topping. Inkluderingen af ​​creme fraiche får den til at smage ekstra fugtig, og to lag streusel hvirvles rundt i hele dejen. Det hældes i en rørform til skiver, der er større og bedre end nogensinde.

Så er det tid til at blande tingene lidt sammen. I stedet for den traditionelle streuselcrumble lavet med mel, brunt sukker og smør, er vores Muesli -kaffekage, der er afbildet her, toppet med müsli & mdasha -fuldkornsblandinger lavet med tørret frugt og nødder & mdashand blåbær. Det er et velkomment twist på alles yndlings morgenmad. Foretrækker du at prøve en lys, inspireret kop kaffe? Prøv vores glaserede citronblåbærkage, der bruger citronskal og saftig plus fyldige, saftige blåbær til at levere et hit med frisk sommersmag. Lige så dejlig er vores Meyer Lemon Coffee Cake, som har et lag Meyer citronskiver i midten af ​​kagen og en smuldrende streusel drysset ovenpå. Den perfekte prikken over i’et er en sød citronglasur dryppet over hele kagen.

Morgenmad bliver garanteret meget mere lækker, når en af ​​disse kaffekager placeres i midten af ​​bordet.


Om opskriften

Denne søde kartoffelkage med pecan praline glasur fra bloggen Biscuits and Burlap er den perfekte efterårs dessert. At tilberede den i en støbejernspande gør den endnu bedre.

Tre mellemstore ristede søde kartofler vil give omkring 2 kopper mospuré, måle 1 3/4 kopper fra den puré. Du kan erstatte et hvilket som helst varmt krydderi med kanelpeberfrugt, ingefær, nelliker og/eller græskertærte ville alle smage fantastisk. Vi foretrækker mørkt brunt sukker i denne opskrift, men du kan også bruge lys eller en kombination af de to. Hvis du ikke har en stegepande i støbejern, kan du bage denne kage i et 9 x 13 tommer stort fad. Den koges hurtigere i denne ret, så hold øje med kagen.


Ingredienser

  • 150 g usaltet smør, blødgjort
  • 150 g florsukker
  • 3 store fritgående æg, slået
  • 150 g almindeligt mel
  • 2 spsk bagepulver
  • 1 spsk kaffegranulat opløst i lidt kogende vand
  • 50 g valnødder, ristede og hakkede

Til kaffen smørcreme

  • 100 g usaltet smør, blødgjort
  • 200 g flormelis, sigtet
  • 3 spsk kaffegranulat blandet med 1 spsk kogende vand

Til kaffeglasisen


Sød kartoffel Praline kage

Det her Sød kartoffel Praline kage er en kombination af vores foretrukne Praline Banana Nut Muffins og himmelske søde kartoffelgryder med brunt sukker og pekannødder. Jeg diskuterede frem og tilbage om, hvad jeg skulle kalde denne kaffekage. Selve kagen er sød, men alligevel på en subtil måde og åh så fugtig. Praline topping er fantastisk. Minder bestemt om en yndlings Thanksgiving -sidefad. Jeg troede, at jeg ville lade disse billeder tale det meste. God fornøjelse!

Nævnte jeg, hvor fugtigt og lækkert det her er Sød kartoffel Praline kage er? Jeg afleverede et stykke til min nabo og bragte resten på arbejde i dag for at dele kærligheden. Jeg var meget populær :) Pigerne på kontoret sagde, at min opskriftstitel ikke gør denne kage retfærdig. Noget om Luk hoveddøren, smæk din mor, kom ned på kagen kom op. De er vanvittige sådan.


Se videoen: Caramel Coffee Buttercream Cake (Oktober 2021).