Traditionelle opskrifter

Agurk Granita Opskrift

Agurk Granita Opskrift

Gør 1 1/2 kopper portioner

Ingredienser

  • 4 kopper 1/2-tommer stykker skrællet, frøet agurk
  • 1 spsk frisk limesaft
  • 1/2 tsk matcha grøn te pulver

Opskriftsforberedelse

  • Purér agurk i en blender til en fin pulp. Tilsæt limesaft, grøn te pulver og salt. Smag til med mere salt og limesaft, hvis det ønskes. Overfør til en stor metalbageform og frys, indtil den er fast.

  • Skrab i fine skår ved hjælp af en gaffels tænder. Hæld friske rå østers eller kammuslinger over.

Opskrift af James Syhabout fra Hawker Fare i Oakland CA,

Ernæringsindhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 5 Fedt (g) 0 Mættet fedt (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Kulhydrater (g) 1 Kostfibre (g) 0 Sukker i alt (g) 0 Protein (g) 0 Natrium (mg) ) 30Anmeldelser afsnit

Ingrediens Spotlight: Agurker

Selvom mange sorter er tilgængelige hele året rundt, er agurker på deres sødeste og sprødeste i sommermånederne. Uanset om du sylter dem eller smider dem i friske salater, her kan du se, hvordan du vælger, opbevarer og forbereder agurker, så de smager bedst. Prøv vores tips, og lær derefter nogle nye måder at bruge agurker på i denne sæson fra Williams-Sonoma Test Kitchen.

Agurker: Alt hvad du behøver at vide

Hvad man skal kigge efter

Oftere end ikke vil du vælge agurker til salater og andre kolde tilberedninger. Hvis dette er tilfældet, skal du være på udkig efter slanke, mørkegrønne eksemplarer uden gulnede eller skrumpede skind.

Varianter

De fleste agurker skærer agurker - den slags der bruges til kølede tilberedninger. Almindelige havesorter af skære agurker skal være 8 til 10 tommer lange og 1 til 1 1/2 tommer i diameter i midten. Hvis du kan, undgå agurker belagt med voks: deres hud skal skrælles, og med huden går vitamin A. Du finder også hothouse agurker, også kendt som engelske agurker, som ofte sælges pakket ind i plast. De er omkring 12 til 16 tommer lange og praler af tynd, glat hud.

Forberedelse

Medmindre huden er vokset, er det ikke nødvendigt at skrælle agurker. (Kontroller for voks ved at skrabe agurken med en negl.) Bejdse agurker skal skrubbes med en grøntsagsbørste under koldt rindende vand for at fjerne løse pigge. Agurker kan frøes til fyld eller før de skæres på tværs til en salat. For at frø en agurk skal du først skære den i halve på langs og derefter bruge en melonballer eller ske til at skubbe frøene og den omgivende papirmasse ud. Fortsæt med fyldningen eller læg agurken med den flade side nedad på et skærebræt og skær den på tværs.

Opbevaring

Opbevar agurker i en perforeret plastpose i køleskabet i op til fem dage. Læg ikke agurker i den koldeste del af køleskabet, de foretrækker temperaturer lige over 40 ° F (temperaturen i de fleste køleskabe). Skivede agurker opbevares på køl i en dækket beholder i to dage.

Dit agurkværktøj

    , at lave lange bånd af agurk og andre krydderier til at lave hurtige, lette pickles, til tynde skiver af agurker, til at purere agurker i supper og saucer, til at skrælle agurker og skabe bånd, til at skive og hakke

Enkle forberedelser

Agurker er perfekte til forfriskende sommersalater, der smides med enkle vinaigretter, cremet dressinger eller syrlig yoghurt. Hakket og kogt kort i saucer, de bliver en sart folie til fisk og skaldyr. De er populære til bejdsning og også lækre tilføjelser til kølede supper. Nedenfor er et par valgfrie præparater - ingen opskrift påkrævet.

Hurtige pickles: Kombiner hvid eddike med en generøs skefuld syltende krydderier, sukker (hvis det ønskes) og salt og bring det i kog. Hæld blandingen over agurker i skiver. Lad afkøle, og sæt derefter på køl i op til 1 uge.

Gazpacho: I en blender, puré skrællet og frøet engelsk agurk, hvidløg, rødløg, avocado, olivenolie, limesaft og koriander. Tynd med vegetabilsk bouillon efter ønske og smag til med salt og peber.

Agurk, tomat & amp; Rødløgssalat: Pisk sammen hakket hvidløg, hakket frisk mynte, citronsaft, olivenolie og salt. Kast skrællet, frøet og hakket agurk, halverede cherrytomater og tyndt skåret rødløg med dressingen.

Te sandwich: Pisk flødeost med frisk dild og citronsaft. Fordel på hvidt eller pumpernickelbrød. Skær agurk i tynde skiver på langs med en mandolin. Anret på flødeost, skær sandwichene i trekanter og pynt med dildkviste.

Asiatisk agurkesalat: Brug en vegetabilsk spiralizer med det rette blad eller en mandolin til at skære agurker på langs i tynde bånd. Drys med riseddike, sesamolie, salt og ristede sesamfrø.

Tzatziki: Rør sammen skrællet, frøet og hakket agurk med græsk yoghurt, hakket hvidløg, citronsaft og hakket frisk dild og mynte. Smag til med salt og server med grillet pita.

Opskrifter

For et ryk i sunde grøntsager, start din dag med en agurk-grønkålssmoothie . Vores testkøkkenversion bruger en blanding af citronsaft og limonade til en lys, sprød smag.

Krabbe og agurk canapés er alt, hvad du vil have i en forret: De er hurtige og lette at lave, imponerende, forfriskende, elegante og lette (og de er tilfældigvis uden korn). brug det friskeste krabbekød, du kan finde.

En let agurk-yoghurtblanding er højdepunktet i dette weeknight slow-cooker lakseskål . Det er en blanding af yoghurt og agurk med aromater som skalotteløg, dild, persille og spidskommen til masser af slag.

Agurk er så kølig, at den fortjener en hovedrolle i en slushy sommer granita . Hvis du har lyst, skal du tilsætte en håndfuld hakket mynte i blandingen, når vandet koges, og derefter stamme det ud, før du overfører blandingen til blenderen med agurken.

Kombinationen af ​​agurk og limesaft er et forfriskende alternativ til sødere cocktails. For at oprette agurkebåndet til garnering af vores Agurk køler , træk en grøntsagsskræller i længderetningen ned ad agurken, og beklæd den derefter inde i dit glas.

Hvad er dine foretrukne måder at nyde denne sommerfavorit? Del ’em med os i kommentarerne herunder.


1 Granit-agurk-kalk opskrift.

Jeg må indrømme, før jeg finder dette agurk opskrift Jeg har aldrig hørt om granita før, chokerende, jeg ved det! Så det ser ud til, at granita bare er frosne frugtsaft eller i dette tilfælde frosne veggiesaft. Du blander frugten for at få saften, hælder den i en bageplade i glas, fryser den i et par timer, skraber den for at få den iskolde, klumpede konsistens, fryser den i et par timer mere, og derefter presto chango, du har dig selv en agurk-lime granita!

Opskrift Ingredienser:

• 1/2 kop sukker
• 1/2 kop vand
• 2 agurker
• 2 lime, friskpresset

• Beklæd det lave fad med bagepapir. I 2-quart gryde, pisk sukker og vand med piskeris, indtil det er blandet. Varm op til kogning. Reducer varmen til medium-lav simmer, indtil blandingen bliver til en tynd sirup. Fedt nok.
• Fjern det meste af skræl fra agurker. Skræl frøene ud med en ske. Skær agurk i tern.
• Læg agurker, limesaft og sirup i en blender. Dæk blandingen til glat. Hældes i et fad. Dæk fryser 2 til 3 timer eller indtil den er helt frossen.
• Riv gaffel igennem blandingen. Server straks, eller kom granitaen tilbage i fryseren, indtil den er klar til servering.


Agurk Lime Granita

Tilsæt sukker og vand i en lille gryde. Vend panden for at blande. Kog derefter op ved middelhøj varme. Reducer til medium-lav og lad det simre i 2 minutter for at lave en tynd sirup. Tag gryden af ​​varmen og lad den afkøle til stuetemperatur.

Nu er et godt tidspunkt at friske og saftige dine limefrugter. Skræl derefter agurken med en skræller, skær enderne af og skær agurken i to på langs. Tag frøene ud med en melonballer eller en ske. Skær agurken i små tern, indtil du har 2 kopper.

Tilsæt agurk, limesaft, halvdelen af ​​skal, salt og 1/3 kop sirup i en blender. Puree indtil det er dejligt og glat. Hæld det i et lavt fad, dæk det til og sæt det i fryseren i 2 1/2 time.

Fjern fadet fra fryseren, afdæk og riv en gaffel gennem blandingen. Gendan og returner til fryseren i yderligere 1-2 timer. Gentag rive-/fryseprocessen hver 1-2 timer, indtil du ikke har andet end små iskrystaller tilbage.

Server i afkølede glasbeholdere efter eget valg. Pynt med den resterende limeskal.


Sådan laver du frugt granita

Har du brug for en iskold genopfriskning til sommeren? Lisa Featherby viser trin for trin, hvordan man laver denne frugtige dessert.

En note om sukker:
Naturligt sukker i frugt betyder, at hver frugt kræver en anden mængde tilsat sødme. Meget sur juice, såsom citron eller lime, skal bruge en anstændig mængde sukker, mens en sødere frugt, ligesom ananas, ikke behøver så meget.

Sukker mister sin sødme, når den er frosset, så sørg for at smage blandingen inden frysning, og husk på, at den bliver kedeligere, når den er færdig. Når det er sagt, vil for meget sukker skabe en blød granita, der siver sirup, så tilsæt sukker i små mængder, smag undervejs. Frugter med et højt indhold af fruktose, såsom mango, fungerer bedre som sorbet frem for granita.

Frugter, der kan saftes (citrus, passionsfrugt), eller som gør en tynd puré (meloner, blommer) er at foretrække frem for frugter, der producerer en tyk nektar (stenfrugt, bananer). Agurkesaft gør en forfriskende granita, og det kræver meget lidt sukker.


Cool er en agurk

GRØN FEST | Med uret fra langt venstre: vietnamesisk brødsalat agurk Ceviche med tunger og rejer agurk og kærnemælkssuppe.

TIL MANGE BÅNDMARKED scavengers, de første afgrøder af ferskner, peberfrugter og tomater annoncerer sommerens officielle ankomst. For mig smager intet så meget af sæsonen som en agurk.

Hvilken smag, spørger du? Er agurker ikke intetsigende og i bedste fald en svamp til saltlage? Ikke hvis du vågner ud over de voksagtige, tykhudede (eller cellofanindpakkede, såkaldte "frøfrie") sorter i købmanden. Når det er bedst, har agurker en lys, melonisk smag (agurker og meloner er fætre), der er et sted mellem frugtagtig og vegetabilsk, og som kan bearbejdes i enhver fase af et måltid, fra drikkevarer til dessert.

På greenmarket læsser jeg mine poser med de unge, tyndhudede agurker, jeg kan finde, mens jeg griner af deres sjove sorternavne, hvoraf mange lyder som grøntsagssuperhelte: White Wonder, Slice Master, Dasher II. Herhjemme kommer jeg aldrig til at sylte mine agurker (i disse dage er der for mange håndværkere og bymænd, der gør et meget bedre stykke arbejde). I stedet vil jeg lave hele måltider omkring dem, primært ved hjælp af kogteknikker, der ikke truer med at overophedes mit køkken.

Jeg har samlet et par opskrifter, der viser agurkens største aktiver. Dens kølende, meloniske smag gifter sig med avocado og syrlig kærnemælk i en afkølet suppe, der er lige så forfriskende som en sø midt i juli eftermiddag. Jeg elsker den saftige knas, agurker tilføjer til en brødsalat klædt med de søde, sure og funky smag af vietnamesisk madlavning. Den knas spiller også godt med fisk i ceviche og i en citron pastasalat. Det co-stars-i lange, møre bånd-i en anden salat med urtepesto.

Når jeg er færdig med at forberede disse retter, saftes alle rester af agurker (og deres rester) til blanding i Pimm's kopper og andre ginbaserede cocktails, derefter sødes og fryses den resterende saft til granita til dessert.

Fortsæt med at læse din artikel med et WSJ -medlemskab


Granita opskrifter

Forkæl dine gæster med en forfriskende is granita - perfekt til en sommermiddag. Vi har søde, frugtagtige og salte versioner af denne frosne italienske dessert.

Jordbær & mynte granita

Denne lette frosne dessert er glat og slushy, som dem fra det østlige Italien - en perfekt ganerens til at afslutte en middagsfestmenu

Kaffe granita

Wow dine festgæster med denne lette, lette dessert og kaffe efter middagen rullet sammen til en. Det er en dejlig afslutning på ethvert måltid og en kølig godbid om sommeren


3 ingredienser agurkesorbet

Skønheden i denne agurkesorbet ligger i dens enkelhed. Det kræver kun tre ingredienser: agurk, citronsaft og sukker.

Hvis du kan finde frøfrie agurker, skal du gå efter det. Ellers skal du blot øse frøene ud som på billedet ovenfor.

Vær ikke bekymret over mængden af ​​sukker i denne opskrift. Sukkerindhold er en nøglefaktor ved fremstilling af sorbet. For lidt sukker, du ender med en iskold sorbet, der mere ligner en granita. For meget sukker og sorbeten vil ikke fryse ordentligt.

Sukkers rolle i sorbet:

I kulinarisk skole brugte vi et refraktometer til at måle sukkerindholdet i vores puréer til sorbeter. Vi blev også undervist i æggetesten, hvor du lægger et rent æg i frugtpuréen for at se, hvor langt ægget synker ned i væsken.

Det hele er meget teknisk og videnskabeligt, da sorbeter har brug for en vis mængde sukker for at fryse ordentligt. Mængden af ​​sukker bestemmer størrelsen af ​​iskrystaller, der vil danne- hvilket betyder, om din sorbet vil være grov eller cremet.

Jeg havde det så sjovt at lave denne agurkesorbet, at jeg besluttede at lave en hel serie frugtsorbeter til sommer. Det bedste af det hele er, at jeg vil bruge sorbeterne til at lave frodige flydere.

Brug denne hjemmelavede agurkesorbet til at lave disse agurk gin og tonic floats! Perfekt til pool side lounging eller happy hour med venner!


Agurk-Citron Granita

Granita er perfekt til en sommerdag. Denne opskrift er enkel og forfriskende. Det indebærer at starte med en sirupagtig base, der er frosset og skrabe den til luftig. Dette er en syrlig granitopskrift. Agurk og citron er en mærkelig kombination til en dessert, men de passer så godt sammen, når de er frosne. Agurker holder kroppen rehydreret, og når den er frosset giver den en behagelig følelse.


1. Skræl agurk og selleri og kom dem i saftpresseren. Tilsæt eddike, honning og limesaft til saften. Smag til med cayennesalt og peber.

2. Læg i fryseren i et fladt fad og træk en gaffel igennem det hvert 15. minut. Pynt med lidt mynte for at fremhæve friskheden af ​​granitaen

De friske syrer neutraliserer dine smagsløg med kun tre skefulde af den iskolde granita, så du perfekt kan nyde det næste kursus.


Se videoen: Okurkový salát (Oktober 2021).