Traditionelle opskrifter

Ko telemea med rosmarin

Ko telemea med rosmarin

En kollega køber stadig osteterninger gennemblødt i olivenolie med forskellige krydderier. Jeg tænkte, hvorfor kan jeg ikke gøre det? .
Resultatet var en velsmagende, interessant og let at tilberede forretter.

  • 500 gr telemea ko
  • 1 rød peber
  • 1 rød varm peber, tørret
  • 4 fed hvidløg
  • 1 spsk peberfrugtpasta
  • 2 spsk rosmarin
  • 6 spsk olivenolie

Portioner: 4

Forberedelsestid: mindre end 15 minutter

OPRETNINGSFORBEREDELSE Oksekød telemea med rosmarin:


  1. Skær osten i tern på cirka 3/3 cm.

  2. Hvidløg, peberfrugter renses og hakkes fint + hakket rosmarin blandes med olivenolie og peberpasta.

  3. For at forbedre smagen opvarmede jeg blandingen i 1 minut i mikrobølgeovnen.

  4. Bland olien med telemea -terningerne forsigtigt.

  5. Telemeau således fremstillet er særlig velsmagende efter iblødsætning i kulden i mindst en uge.

Tips sider

1

Opbevar præparatet i en krukke med låg i køleskabet. Jeg beholdt den i 3 uger.


Shakshuka med kikærter og telemea

Shakshuka er efter alt at dømme et præparat, der består af æg lagt i tomatsovs eller "æg i skærsilden", som det også kaldes af nogle. Det er en ret, der har sin oprindelse i Nordafrika og er ekstremt alsidig. Mit valg denne gang var at bruge kikærter og ko telemea fra Delaco, og de passede perfekt.

Fordi det er så alsidigt, hvis du ikke kan lide kikærter, kan du fjerne det fra ingredienslisten eller bruge andre bælgfrugter: linser, hvide eller røde bønner. Ekstra grøntsager kan også tilføjes, f.eks. Oliven, spinat, zucchini, aubergine. Jeg kan altid lide at tilføje oste som parmesan, ost, mozzarella, men på det sidste har jeg gentaget opskriften med oksekødstelemea, som jeg tilføjer i saucen, men også ovenpå til sidst, og jeg kan virkelig godt lide, hvordan det kommer ud.

Shakshuka & # 8211 en hæderlig brunch

Vi serverer det normalt som en sen morgenmad, det vil sige "brunch", og jeg foretrækker ofte at spise direkte fra gryden, mens det stadig er varmt. Jeg lagde endda et brød i det blødkogte æg.

Det kan laves i en gryde på komfuret eller i en bageplade. På bloggen har jeg også en version af Shashuka lavet i ovnen: Shakshuka - æg lagt i tomatsovs.

Jeg er nysgerrig, hvor mange af jer der har lavet denne opskrift, og hvis du ikke har forberedt den endnu, opfordrer jeg dig gerne til at gøre det!

Her er hvad du har brug for:
____________________________________
INGREDIENSER (til 2 eller 3 portioner)
3 æg
100 gr. kogte kikærter
60 gr. Delaco ko telemea
250 gr. tomatsauce (tomatsaft)
1 lille, finthakket rødløg (kan erstattes med gult løg)
3-4 fed hvidløg
1 kapia peber eller paprika i tern
Krydderier efter smag: salt, peber, formalet spidskommen, paprika
Valgfrit: 4-5 cherrytomater (hvis du bruger tomater i dåse, så behøver du ikke bruge ekstra tomater)


____________________________________
FORBEREDELSE
Kog en ad gangen ved svag varme: fint hakket løg, knuste hvidløgsfedd, kapia peber i tern og cherrytomater skåret i kvarte, indtil alle grøntsagerne er bløde. Rør af og til.

Tilsæt tomatsovs og krydderier efter smag, bland derefter og lad det simre i 10 minutter, indtil du ser, at tomatsovsen er reduceret.

I de sidste 3 minutter tilsættes kikærterne og kun 30 gr. strimlet komælk. Rør rundt og lad det simre i yderligere 3 minutter.

Til sidst skal du lave små huller i saucen med en ske og tilføje et æg til disse huller. Dæk gryden med et låg, og lad æggene koge ved svag varme, indtil du ser, at æggehviderne er fuldstændig koaguleret og æggeblommen er let blød (ca. 5-7 minutter). Hvis du kan lide hårdkogte æg, kan du lade æggeblommen koge helt.

Når æggene er kogt tilsættes de resterende 30 gr ovenpå. i tern telemea og friskhakket persille.

Server Shakshuka med kikærter og telemea, mens den stadig er varm.


Sigt melet i en skål, tilsæt smørret og det kolde æg. Tilsæt den fintrevne telemeau og ælt en homogen dej. Tilsæt et par spiseskefulde koldt vand. Ælt ikke for meget, det vil miste sin ømhed, du skal bare inkorporere ingredienserne pænt. Dejen pakkes ind i en plastfolie og afkøles i et par timer. Jeg efterlod det i køleskabet natten over, så det holder meget godt, hvis du ikke vil bage det samme dag.
Forbered en bakke (20 x 16 cm). Fjern dejen fra kulden, fordel den i et lige lag, 2 cm tykt eller efter smag af hver. Læg dejen i bagepladen, anret kanterne pænt og prik fra sted til sted med en gaffel.

Rens og vask løget og cherrytomaterne separat. Jeg havde nogle løg og havetomater, meget velsmagende, især tomaterne. Skær løget tyndt, skær tomaterne i halve samt oliven.

Læg pænt over den kolde dej, riv lidt mere telemea og pynt med et par rosmarinkvade for ekstra smag og bag i den forvarmede ovn. Bages ved den rigtige varme, 180 grader C, i cirka 20-25 minutter, afhængigt af hvor brunet du foretrækker det.

Fjern det fra ovnen, lad det køle lidt af og drys en masse revet parmesanost.


Æggesalat og telemea

En let og meget konsistent salat. Fuld af protein kan det være en god mulighed til morgenmad.

N e c e s a r e:
8-10 æg
250-300g telemea
1 æggeblomme
solsikkeolie
3-4 spsk creme fraiche
salt
peber.

P r e p a r a r e:
Af æggeblomme og olie lavede jeg mayonnaise. Jeg tilføjede creme fraiche (eller læg yoghurt til kosten). Jeg tilsatte salt og peber efter smag.

Jeg barberede telemeauet på rivejernet med små huller. Jeg havde komælk, lidt salt, men hvis du foretrækker en anden type, fungerer den også.

Hårdkogte æg, jeg skrællede dem og rev dem også på rivejernet med små huller.

Jeg lagde i en skål, i skiftevis lag, telemea, æg og mayonnaise.


Sådan tilberedes dejen til hurtigt salt med ko eller får

Riv telemeauen på et stort eller medium rivejern og bland godt med melet. Tilsæt salt (jeg putter en halv tsk revet) og en tsk revet spidskommen. Bland godt og tilsæt det kolde smør skåret i små tern og ælt enten med røremaskinens dejpagaj eller i hånden, indtil dejen er dannet.

Skæring Hurtigt salt med komælk eller fåremælk

Fordel dejen på et let meldrysset bagepapir. Bagepladen skal være på størrelse med bakken.

Pisk æggeblommen med halvdelen af ​​æggehviden og en halv teskefuld paprika og smør dejen med en pensel.

Saltinerne skæres bedst med en særlig pizzarulle. Hvis du ikke har en, kan du også skære den med en kniv eller en savtakket rulle (som de klassiske).

Jeg foretrækker at smøre dejen fra begyndelsen med ægget og derefter at skære, selvom det let vil klæbe til rullen, holder vi fra den side, hvor vi starter dejen med 2 fingre. Det er meget hurtigere end at smøre hver strimmel. Fjern det overskydende mel (med en pensel) og træk bagepapiret direkte ind i bakken.


Søde kålstege lavet efter forældrenes almanak

Jeg ville aldrig have troet, at jeg ville lave stege uden kød, langt mindre inspireret af en opskrift i en gammel almanak, men se hvad der skete, Selgros Passionsøgning -projektet bragte et lille og meget dyrt stykke af min kulinariske hukommelse til overfladen.

Jeg glemte, men det skete virkelig i dette liv, jeg spiste i begyndelsen af ​​mit liv og stegte kål. Intet kød, bare sødkål. En mærkelig uforståelse for mig i de dage. Det skete sandt i den periode, hvor otte ud af ti måltider i princippet modtog den samme grynete reaktion fra den gryntede copchil, der mente, at hvert måltid skal indeholde kød. Oven i købet skete det også før 1989, hvor kød var sværest at finde.

Jeg stødte på denne opskrift i en almanak redigeret for 35 år siden, jeg ville ikke blive overrasket, hvis selv da som barn også kom herfra kilden til denne opskrift, der nu, så mange lysår væk, bragte stor glæde.

Det er let at lave og vil ændre dit perspektiv på en grøntsag, der bruges i en del opskrifter.

INGREDIENS:

  • 500 g sødkål
  • 50 g hvidt brød (kerne)
  • 30 ml mælk
  • 1 fed hvidløg
  • 1 eller
  • 2 spsk brødkrummer, ca.
  • persille og dild (ca. 20 g)
  • salt peber
  • 2 spsk spæk (måske olie, men spæk hjælper den sidste smag)

Kålen skoldes i en gryde med vand kogt op. Helt konkret, når vandet koger, er det bare at putte kålen i gryden i cirka 5 minutter. Hak derefter meget fint med en kniv. Eller en blender, en variant jeg anbefaler. Her er den eneste udfordring i denne opskrift, denne hakkede kål, efter den er hakket, skal den presses godt, ellers bliver det lidt sværere at lave frikadeller.

Bland derefter med brød gennemblødt i mælk, æg, knust hvidløg, finthakkede grønne blade og brødkrummer. De to spiseskefulde brødkrummer er omtrentlige - afhængigt af sammensætningens konsistens kan du øge eller reducere mængden. Jo mere væske der fjernes fra overskuddet, jo mindre brødkrummer er der brug for.

Tilsæt til sidst salt og peber efter smag.

Tag for hver steg en spiseskefuld af sammensætningen, lav først en kugle og flad derefter mellem håndfladerne. Det ville være forskellen mellem frikadeller og stege. Som du sikkert kender fra slægtninge i Moldova.

Steg i varmt svinefedt ved middel varme. Den brune farve på overfladen af ​​hver steg vil fortælle dig præcis de tidspunkter, der er nødvendige til stegning.

”Når vi bliver inviteret til en fest, nyder vi det, vi lægger på bordet. Hvis nogen bad værten om at give ham fisk eller kager, ville han blive betragtet som meningsløs. I verden beder vi dog guderne om, hvad de ikke giver, selvom der er så mange, der allerede er givet. ”

”Ære være dig, for evigt, musen forenet med skibsførerens skæbne, musklerne og koteletterne resignerede i saucerne på husholdningsskærsilden, skinkerne kloge af brændevinets gullige damp. Aldrig har på nogen måde vakt noget større ære end din frygtsomme og fromme sjov! "

Små uddrag fra det gastronomiske litterære album fra 1983. Hvor kommer ovenstående stege fra? Og som sammen med Sanda Marins berømte bog og de årlige kalendere ledsaget af opskrifter stærkt påvirkede kulinariske vaner for hele generationen af ​​rumænere.


Marineret Telemea ost

Marineret Telemea ost
I dag gør jeg opmærksom på en opskrift, hvis hovedingrediens er Telemea ko -ost fra Delaco, og som vi ikke må gå glip af hjemmefra. Det kan være din frelse, når du er i en tidskrise, og du gerne vil spise noget velsmagende, der ser meget godt ud, især hvis du putter det i en salat. En let, hurtig og meget velsmagende opskrift fra telemea osteterninger marineret i olivenolie og aromatiske urter, perfekt til salater , kun godt at lægge på en tallerken med andre små snacks, men også spist som sådan med en håndfuld oliven, grønne løg, tomater og agurker.

Marineret Telemea Ost -Ingrediens

250 g telemea de vaca-Delaco
200 ml ekstra jomfru olivenolie
revet limeskal eller lamiae
frisk oregano
frisk rosmarin
frisk mynte
peberkorn 5 varianter
varme peberflager

Marineret Telemea -ost - Tilberedning

Osten skæres i 1-2 cm tern.
Kom osteterningerne i en glasbeholder uden at fylde dem, skiftevis med mynte, rosmarin, oregano, limeskal eller lamiae, peberkorn og varme peberflager.
Hæld olivenolien over for at dække alle stykker ost.
De kan indtages den næste dag, men vil være meget mere duftende efter mindst en uge.
Opbevares køligt.


Når du savner din ferie, havet og det solrige Grækenland, kan du prøve denne duftende opskrift. Cremet telemea, søde tomater, olivenolie og aromatiske urter - det er ingredienserne til en af ​​de mest elskede græske forretter.

Ingredienser

- 220 g Telemea af ko i saltlage
- 300 g cherrytomater (10 stk., Skåret i runder)
- 70 g olier i tern (hakket)
- 3 fed hvidløg (knust, skrællet)
- 3 næver frisk timian
- 2 friske rosmarin grene
- 1 tsk tørret oregano
- ¼ tsk chiliflager
- salt
- friskkværnet peber
- 6 spsk olivenolie

Forberedelse

I tre keramiske former sættes 1 spsk olivenolie. Læg først en håndfuld timianblade, kom derefter 3-4 skiver cherrytomater, et par oliven, et fed hvidløg og smag til med salt og peber. Skær stykket Telemea -ost i 3 skiver og læg en i hver form. Kom lidt olivenolie oven på stykket ost, peber og et par chiliflager. Til sidst lægges en skive tomat, oregano og en dråbe olie. Sæt formene i den forvarmede ovn ved 180 g, på midterste niveau i 20 minutter.

Når de er klar, tager du dem ud af ovnen og lader dem køle af. De serveres bedst med et par skiver sprød baguette og et glas hvidvin.


Lignende opskrifter:

Kartoffelsalat med spidskommen

Kartoffelsalat med spidskommen, smør og Telemea -ost

Salte med bacon

Salatopskrift med bacon, ost og skiver oliven, givet med sesam og groft havsalt

Salte med ost og rosmarin

Salatopskrift med hytteost og telemea, krydret med rosmarin

Grønne løgetærter

Opskrift på tærter fyldt med grønne løg, krydret med hvid peber, med hjemmelavet dej lavet af mel, mælk og æggeblommer


Video: ČR - zemědělství - chov - skot - dobytek - kráva - tele - dojení - vemeno (Oktober 2021).